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Bonjour les amies,
Premièrement, je souhaite à tous les musulmans un bon Ramadan plein de joie, de santé et de paix.
Désolée pour le retard et pour l'absence, mais j'étais vraiment occupée.
Je partage avec vous de très bons rghayefs que j'ai fait pour la rupture du jeûne, j'espère que la recette vous plaira.
Pour la pâte:
500g de farine
1 c à c de sel
1 pincée de levure fraîche (ou sèche)
la pointe d'une c à c de levure chimique
300 ml d'eau tiède plus ou moins
Pour la farce:
4 oignons en petits dés
1 aubergine en petits dés
1 poivron vert en petits dés
2 courgettes en petits dés
3 c à s de persil haché
1 c à s de concentré de tomate
Sel, poivre, cumin, paprika
1 paquet de 100g de vermicelle de chine
1 poignée d'olives vertes en rondelles
Faire revenir les oignons, le poivron et l'aubergine dans 3 c à s d'huile.
Ajouter ensuite les courgettes et le sel. Baisser le feu et laisser cuire tout doucement sans ajouter d'eau.
Quand les légumes sont cuits, ajouter le concentré de tomates et les épices, faire revenir un moment et à la fin ajouter le persil haché.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Faire cuire la vermicelle de chine 5 minutes dans l'eau bouillante, puis l'égoutter et la couper.
Mélanger les légumes avec la vermicelle de chine, et les olives.
Mélanger la farine avec le sel et les deux levures.
Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Bien pétrir la pâte, et la mettre ensuite dans un sac en plastique et laisser reposer 5 minutes.
Façonner des boules de la taille d'une mandarine et les couvrir le temps de les étaler.
Étaler chaque boule avec de l'huile de tournesol le plus finement possible, la farcir et la plier en 4.
Après avoir farci toutes les boules, commencer par la première rghifa, l'applatir un peu avec la main et la faire cuire des 2 côtés dans une poêle légèrement huilée.
Bon appétit et merci pour votre fidélité.
