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RECITATION CORAN



 


                                                                                         



22 mars 2010 1 22 /03 /mars /2010 08:00
foie frit en sauce

Bonjour tout le monde,
Aujourd'hui je vous présente un plat marocain ancien, très très bon. En effet, le foie m'chermel en sauce a une histoire:
A l'époque de nos grandes mère,on préparait les filets de foie frits pour le déjeuner, avec une marinade qu'on appelle CHARMOULA, d'où vient le mot m'chermel (mariné), alors le foie mariné en sauce se prépare avec les restes du foie frit qu'on a mangé au déjeuné pour le dîner, on les coupe donc en petits morceaux et on leur prépare une sauce, puis on le serve comme entrée, pour accompagner une soupe par exemple.
Voilà, passons donc à la recette.

ingrédients

750g de foie de veau en fines tranches.
Un bouquet de coriandre
4 gousses d'ail
1 c à c de cumin, 1 c à c de paprika, et du sel.
4 c à s d'huile d'olive.
le jus d'un demi citron
1/2 citron confit en petits morceau
1 verre d'eau
2 c à c de farine

préparation

Préparer la marinade (charmoula) :
Dans un mortier, mettre la coriandre hachée, l'ail écrasé et les épices et piler le tout. Réserver une cuillère à soupe de cette marinade pour faire la sauce.
foie frit en sauce1

Ajouter la charmoula aux filets de foie.
foie frit en sauce2

Passer les filet dans de la farine puis les faire frire.
foie frit en sauce3
foie frit en sauce4

Couper le foie frit, en petits morceaux.
Sur le feu, dans une casserole, mélanger la cuillère à soupe de marinade avec  le jus de citron, l'huile d'olive, le citron confit, et l'eau.
Ajouter les 2 c à c de farine,mélanger, puis le foie frit en petits morceaux.
foie frit en sauce5
foie frit en sauce6

Laisser bouillir quelques minutes, rectifier le sel, puis retirer du feu.

J'espère que ça vous plaira.
Merci pour votre visite et vos commentaires qui me font tjrs plaisir.




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Published by oumsoraya - dans salades et entrées
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17 mars 2010 3 17 /03 /mars /2010 08:00
Tajine viande riz amandes

Bonjour à toutes et à tous, je vous présente aujourd'hui un des plats traditionnels marocains.

Ingrédients:

500g d'épaule de veau
2 oignons hachés
Sel, poivre, curcuma.
Une c à c de beurre salé (smen)
Un petit bouquet de coriandre et persil
80g de riz.
100g d'amandes.
3 c à s d'huile + 1 c à s d'huile d'0live

Préparation:

Dans une cocotte, mettre les oignons et les morceaux de viande, ajouter les épices et un demi verre d'eau.
Laisser sur le feu 10 minutes (sans fermer la cocotte minute).
Tajine viande riz amandes1

Ajouter l'huile, le smen et l'eau nécessaire à la cuisson de la viande et le bouquet de persil et coriandre (l'eau doit couvrir les morceaux de viande).
Fermer la cocotte minute et laisser cuire 30 minutes.
Tajine viande riz amandes2

Faire cuire le riz à demi cuisson dans de l'eau légèrement salée, laver et égoutter.
Cuire les amandes dans l'eau pendant 10 minutes puis les émonder.
Ouvrir la cocotte minute et ajouter le riz et les amandes. Laisser cuire à couvert (sans fermer la cocotte) pendant 10 minutes.
Tajine viande riz amandes3

Servir et bon appétit.

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Published by oumsoraya - dans Plats marocains
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16 mars 2010 2 16 /03 /mars /2010 15:58
pc-malade.gif

Coucou les amies, comment allez vous? j'espère que vous allez bien.
En ce qui me concerne, je vais bien, sauf que mon absence est due à des problèmes avec mon ordinateur, j'ai perdu beaucoup de programmes, et j'ai dû passer des nuits et des journées pour le régler (mais je n'ai pas encore  fini ....).
Vous me manquez beaucoup et le blog aussi me manque.... mais je vous promets que je ferai tout mon mieux pour récupérer.
Je m'excuse donc pour ce retard, et je vous remercie tous et toutes pour vos passages et votre fidélité.
Je vous donne rendez-vous demain inshallah avec une nouvelle recette.
A très bientôt.

merci-gif.gif
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11 mars 2010 4 11 /03 /mars /2010 16:24
purée huancayano

Bonjour à toutes et à tous, comment allez-vous? j'espère que vous allez bien.
Je vous présente une recette que m'a envoyé ma chère Celeste, une de mes fidèles lectrice du Perou, que je remercie infinniment pour sa gentillesse et son amitié.
Papa a la huancaina est une purée au style de la ville Huancayo qui se situe dans le centre du Pérou. C'est une délicieuse purée, un peu différente de la classique, on a bien aimé.
Muchas gracias Celeste por todo, la receta nos ha encantado.

Alors pour accompagner ce délicieux petit plat, on a eu l'idée de préparer un sauce à la viande, ce qui a donné un mélange Huancayo-Marocain,et c'était très bon.
Une photo de la sauce accompagnante:

sauce viande

Pour la papa à la Huancaina :

1 kg et demi de pomme de terre.
300g de fromage frais type Philadelphia, ou bien des petits suisse nature.
1/2 tasse de lait (j'ai mis une tasse de 250 ml ou plus, selon la marque des pommes de terre et la consistance désirée).
2 c à café se chili piquant (j'ai utilisé la harissa recette ici)
2 c à s d'huile
1 c à c de curcuma
Sel et poivre
Pour décoration:
des feuilles de laitue
Quelques olives noires
Des rondelles d'oeuf dur (2 oeufs durs)


Pour la sauce Marocaine:

2 oignons hachés
1 gousse d'ail écrasée
500g de viande en petits morceaux
1/2 verre d'eau + 2 verres d'eau
Sel, poivre, 1 c à c de curcuma, 1 c à c de gingembre,1 c à c de paprika.
2 c à s d'huile.


Peler les pommes de terre et les faires cuire dans l'eau (moi je les ai cuites à la vapeur).
Dans un blender, mixer les pommes de terre, le fromage, le lait, l'huile et les épices.
Moi j'ai écrasé les pommes de terre avant, puis j'ai ajouté les autres imgrédients et j'ai mixé le tout (car mon blender est petit).
J'ai donc ajouté le chili (harissa pour moi) à la fin puisqu'il fallait reserver un peu de purée pour ma petite puce.
purée huancayano1

Servir avec une feuille de laitue, une rondelle d'oeuf dur, et une olive noire.
purée huancayano

Pour ceux qui préfère l'accompagner avec une sauce:
Dans une cocotte minute, mettre les oignons avec la viande, l'ail, les épices et un demi verre d'eau.
Mettre sur le feu 5 minutes puis ajouter l'huile et les 2 verres d'eau, fermer la cocotte minute et laisser cuire 15 minutes.
sauce viande1

Servir avec tout sorte de purées.

purée huancayano+sauce

Voilà j'espère que ça vous plaira, et que vous essayerai la cuisine du Pérou.

Merci pour votre visite et vos gentils commentaires.


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Published by oumsoraya - dans recettes rapides
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8 mars 2010 1 08 /03 /mars /2010 15:42
briouates au poulet

Bonjour mes amies, comment allez-vous? j'espère que vous allez bien.
Je m'excuse une autre fois pour cette absence, mais comme vous savez, je dois profiter au maximum de ces quelques semaines que j'ai avec mes chers parents. Je sais que vous me comprenez, mais je vous remercie comme même.
Alors je vous présente aujourd'hui des briouates de poulet, que je fais cuire au four au lieu de les faire frire.

ingrédients
  • 1 poulet de 1.500 kg en morceaux
  • 500 g d’oignons en petits morceaux
  • 3 à 4 c à s de persil haché.
  • 6 c à s d’huile (moitié huile d'olive et moitié huile  normal)
  • Cannelle en bâtons : 3 bâtons
  • Cannelle moulu : 1 c à c
  • Gingembre : : 1 c à c
  • Poivre : 1 c à c
  • Curcuma : 1 c à c
  • Beurre salé : 1 c à c
  • Sel : 1 c à c et selon goût
  • Sucre : 1 c à c
préparation

Faire revenir les oignons et le poulet dans l'huile.
Ajouter le persil et les épices sauf le sucre.
briouates au poulet1

Ajouter un verre d'eau et laisser cuire sur feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient complètement cuits.
briouates au poulet2
briouates au poulet3

Retirer les morceaux de poulet les désosser et les émietter .
Laisser la sauce réduire (il ne doit rester aucune trace d'eau).
Ajouter le poulet émietté à la sauce puis ajouter 4 oeufs battus.
briouates au poulet4

Laisser cuire en ne cessant pas de remuer.
briouates au poulet5

Laisser la farce refroidir.
Commencer par farcir les feuilles de briques en forme de briouates de la manière suivante:
briouat.jpg

Les faire cuire au four ou bien les frire (selon goût).
Vous pouvez congeler les briouates sans cuisson et les cuire au four sans besoin de les décongeler.

Voilà, j'espère que ça vous plaira.

Merci pour vos coms et votre fidélité.
merci-visite.gif


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Published by oumsoraya - dans salades et entrées
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4 mars 2010 4 04 /03 /mars /2010 14:06
gâteau pâte à sucre
gâteau pâte à sucre0

Bonjour à toutes et à tous,
Comme déjà promit, je vous poste la recette du gâteau de 2 ans de Soraya.
C'était la première fois que je réalisais un gâteau décoré avec de la pâte à sucre, et j'étais satisfaite du résultat, mais cette réussite est due bien fort  au blog de " la popotte de Manue " pour son explication détaillée de la préparation de la pâte à sucre, son blog est plein de belles recettes et surtout de très beaux gâteaux, n'hésitez pas à aller le visiter.
Merci beaucoup ma chère Manue.

Ingrédients rouge

Pour un moule de 37 cm de diamètre:

8 oeufs
200g de chocolat en poudre
150 ml de beurre fondu
140 ml d'huile
3 sachets de levure (le sachet est de 15g)
2 sachets de vanille
300g de sucre
300g de farine

Pour la garniture, j'ai mis 2 crèmes:
1- crème ganache: 20cl de crème fraîche + 250g de chocolat
2- crème pâtissière

Pour la couverture du gâteau avant de le décorer avec la pâte à sucre:
Une crème au beurre (vu sur le blog de la popotte de manue):
250g de beurre
2 c à s de lait
500g de sucre glace

Pour la pâte à sucre:
1 blanc d'oeuf
+ ou - 500g de sucre glace
2 c à s de glucose
Voir la préparation sur le blog de la popotte de Manue

Préparation rouge

Mélanger les oeufs avec le sucre, la vanille, l'huile, et le beurre.
Ajouter la farine, le chocolat en poudre et la levure., puis battre.

gâteau pâte à sucre1

Mettre la préparation dans le moule et faire cuire au four à 180º pendant 30 min.
gâteau pâte à sucre2

Préparer la crème ganache: chauffer la crème fraiche, puis la verser sur le chocolat en morceaux ou râpé, bien mélanger.
Diviser le gâteau en 2, verser la crème ganache, puis étaler dessus la crème patissière.
gâteau pâte à sucre3

Déposer l'autre moitié du cake puis l'arroser avec un sirop de sucre.
Préparer la crème au beurre: Battre le beurre avec le lait, puis ajouter le sucre et travailler bien (je l'ai travaillé avec la main).
gâteau pâte à sucre4

Etaler la crème sur tout le gâteau et résever ( je ne l'ai pas mis au réfrégirateur ).
gâteau pâte à sucre5

Pour le visage de Dora:

J'ai imprimez le dessin et je l'ai mit dans une chemise plastifiée.
J'ai fait fondre le chocolat noir avec lequel j'ai déssiné le contour.
J'ai utilisé le chocolat au lait pour les cheuveux, puis j'ai mélangé le chocolat blanc avec un peu de chocolat au lait pour avoir la couleur beige du visage.
dora chocolat

Laisser sécher dans un endroit (surtout pas réfrégirateur).
Pour le mettre sur le gâteau, il faut déposer le verso sur le gâteau et donc la partie lisse apprait en haut.
Préparer la pâte à sucre en suivant à la lettre les instructions de manue ici.
http://idata.over-blog.com/2/60/37/19/Mes-images4/pate-a-sucre.jpg

Décorer le gâteau avec la pâte à sucre selon goût, et pour coller les fleurs, utliser juste de l'eau.
Déposer le dessin, et servir.
gâteau 2 ans

Vous pouvez préparer votre gâteau la veille, mais il ne faut surout pas le mettre au réfrégirateur, la pâte à sucre ne suporte pas l'humidité.

Voilà, c'est tout un travail, mais ça vaut bien la peine.

Merci pour votre confiance et vos visites


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Published by oumsoraya - dans Patisserie
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2 mars 2010 2 02 /03 /mars /2010 14:40
dattes farcies

Bonjour mes amies, premièrement je vous remercie toutes pour vos gentils commentaires, vous êtes vraiment ma 2 ème famille. Et je m'excuse pour cette absence involontaire, mais sincèrement je ne trouve plus beaucoup de temps pour me connecter, surtout que mes parents sont venus passer quelques semaines chez moi, alors je veux bien profiter du maximum avec eux.
Je vous mets la recette des dattes farcis que j'ai préparé pour l'anniversaire de ma fille, c'est une mannière simple et facile.

Ingrédients rouge

700g de dattes.
200g de biscuits moulus (je les ai écrasé dans le mortier)
50 g pépites de chocolat
Un peu de lait concentré sucré pour ramasser la pâte.
De la noix de coco pour décoration.

Préparation rouge

Dénoyauter les dattes.
Ecraser les biscuits, et les mélanger avec  les pépites de chocolat.
dattes farcies1

Ajouter le lait concentré sucré (juste une petite quantité de 5 à 6 c à s) jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
dattes farcies2

Façonner des petits boudins, et farcir les dattes avec.
dattes farcies3

Passer les dattes par la noix de coco, puis conserver dans une boite hermétique.
dattes farcies4

J'espère que ça vous plaira.
Et merci beaucoup pour votre gentillesse et votre visite.

A très bientôt.


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Published by oumsoraya - dans Patisserie marocaine
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28 février 2010 7 28 /02 /février /2010 19:03
Bonsoir à toutes et à tous, comment allez-vous? j'espère que vous allez bien.
Premièrement, je vous remercie pour vos gentils commentaires, et je m'excuse pour cette absence, j'étais très occupée à me préparer pour l'anniversaire de ma petite puce Soraya qui a fêté ses 2 ans.
Je vous laisse donc avec les photos, et je vous mets les recettes après.

J'ai servi le thé avec :
Des sablés à la meringue ( recette ici),msemens farcis (recette ici), des toasts tartiné avec du paté de thon+ poivrons grillés et olives, des dattes farcis (recette prochainement), briouates au poulet , brioches aux pépites de chocolat (recette ici).

table anniversaire1

Et voici le gâteau d'anniversaire qui a connu un grand succés auprès de mes invités, je vous posterai donc la recette bien prochainement, alors soyez au rendez-vous.
gâteau 2 ans

gâteau 2 ans1

Ma petite en train d'ouvrir ses cadeaux:
cadeaux soraya

Voilà mes chères amies, je vous souhaite à tous, une longue vie pleine de joie, de santé, et d'amour.
Merci pour vos gentils commentaires et votre visite.




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Published by oumsoraya - dans Entre nous
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24 février 2010 3 24 /02 /février /2010 16:43
http://img.over-blog.com/499x414/2/60/37/19/archives/rgha.jpg

Bonjour à toutes et à tous,
Je vous ai déjà présenté la manière de farcir vos msemens en photos, la recette est ici , cette fois-ci je vous la présente en video (ci dessous)
Alors le conseil concerme la farce:
Un jour où jai fais des msemens, il ne me restait plus de farce cuite, et je me suis trouvée devant ma pâte ne sachant quoi faire, je les ai donc farcis avec une farce sans cuisson, et je vous assure que le résultat était trop que bon, on avait fait la différence en goutant les 2 (avec la farce cuite et la farce crue), une bonne réussite croyez-moi!!

Pour la pâte:
400g de farine
une c à c de sel
De l'eau tiède selon la consistance de pâte.

Pour la farce:
Mélanger 2 grands oignons + 1 c à s de persil hâché + 1 c à s de coriendre hachée + sel , cumin, paprika + un c à s d'huile + 1 boite de thon (facultative).
garniture-rghayefs.jpg

Farcir les msemens comme d'habitude avec cette farce sans la cuire au préalable, et les faire cuire dans une poêle épaisse à feu doux, et vous allez bien remarquer la différence du goût. Un vrai régal.


Ne vous inquiétez pas, car les oignons vont bien cuire tout en gardant leurs vitamines.

J'éspère que vous allez les essayer de cette mannière.

Merci pour vos commentaire, votre visite et votre fidélité.


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Published by oumsoraya - dans Trucs et astuces
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22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 07:00
sablés à la meringue

Bonjour à toutes et à tous.
Aujourd'hui je partage avec vous des sablés meringués, délicieux et faciles à réaliser.

Ingrédients rouge

250g de farine
120g de beurre mou
120g de sucre
1 c à c de levure chimique
1 c à s de sucre vanillé
le zeste d'un petit citron
1 à 2 oeufs (selon le mélange).
Pour la meringue:
3 blancs d'oeuf
75g de sucre
100g d'amandes pour décoration

Préparation rouge

Mélanger, la farine avec le sucre, la levure, le sucre vanillé et le zeste de citron.
Ajouter le beurre puis travailler bien entre les mains.
sables-a-la-meringue1-copie-1.jpg

Ajouter l'oeuf jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

sablés à la meringue2

Etaler la pâte avec un rouleau à 2 mm, puis couper des motifs avec un emporte pièce.
sablés à la meringue3

Mettre dans une plaque, et faire cuire au four 10 minutes à 180º.
Les sablés doivent être légèrement dorées.
Monter les blancs en neige.
Ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à obtention d'une meringue ferme.
sablés à la meringue4

Mettre une c à c de meringue sur chaque sablé, puis décorer avec une amande.
sablés à la meringue5

Faire dorer les sablés meringuées au four.

J'espère que ça vous plaira.

Merci pour votre visite et gentil commentaires.


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