
La plupart d'entre vous connaît bien le fameux couscous marocain aux légumes, eh bien je vous invite tous et toutes à déguster ce délicieux plat que tout le monde adooore!
Je sais que vous connaîssez la recette, mais un petit rappel sera peut être utile.
Ingrédients:
1/2 kg de couscous ou de semoule moyenne
2 oignons
4 morceaux d'épaule de veau.
4 carottes
4 navettes
200g de pois chiche trempés la veille.
2 ou 3 courgettes
4 morceaux de courge
2 pommes de terre
2 tomates
¼ d'un choux vert
1 petit poivron vert
1/2 botte de coriandre
1 c à c de beurre salé (smen)
2 c à c et demi de gingembre
sel, poivre, colorant ou curcuma
Un bouillon cube au choix
Préparation:
Dans la cocotte minute mettre l'oignon en lamelles, la viande, huile de table et huile d'olive,faire revenir quelques minutes, puis ajouter les pois chiche, le sel, poivre, gingembre et curcuma.
Ajouter l'eau nécessaire à la cuisson, et faire cuire 25 à 30 minutes.

Couper les carottes en 2 dans le sens de la longueur, l'oignon en lamelles, les navets en 2, et mettre le tout dans la marmite du couscoussier.
Ajouter 1 litre d'eau, un peu d'huile, le beurre salé, le bouillon cube,1 c à c et demi de gingembre, sel poivre, curcuma, et le bouquet de coriandre, et mettre sur le feu.

Humidifier le couscous avec 5 c à s d'huile et mouiller le petit à petit avec 1 verre d'eau.
Verser le couscous dans le panier du couscousier, et le mettre sur la marmite.
Pour que la vapeur monte rapidement, faire des petits trous dans le couscous à l'aide d'un couteau.
Laisser cuire 20 minutes.

Retirer la viande cuite, puis ajouter la sauce qui reste et les pois chiche aux légumes.
Une fois passées les 20 minutes, mettre le couscoussier sous le jet d'eau froide, et laisser-le égoutter.
Ajouter à la marmite les pommes de terre en deux, les courgettes en 2, la courge, et le poivron en 2.
Saler le couscous, lui mettre un peu d'huile et bien mélanger avec les deux main. le mettre ensuite dans le le panier du couscoussier, et laisser cuire.

Quand les légumes sont à peine cuites (après 10 minutes de cuisson), ajouter les tomates râpées, et une c à s de persil hâché.
Laisser mijoter 5 à 10 minutes, eh voilà votre couscous est prêt.
Servir en disposant premièrement le couscous, puis la viande au centre, et les légumes dessus.
Arroser le tout avec un peu de sauce, et servir la sauce restante dans des bols.