Bonjour les amies,
Je partage avec vous aujourd'hui des tartelettes à la crème d'orange et de citron, super bons, ça a plu même aux enfants
, car j'ai cassé le goût des agrumes avec de la vanille. Voilà, je vous laisse avec la recette.
Pour la pâte sablée:
250 g de farine
120g de beurre
1/2 c à c de sel
1 c à c de sucre
75 ml d'eau (7,5 cl)
Pour la crème:
50 ml de jus de citron
50 ml de jus d'orange
100 g de sucre
1 c à s de sucre vanillé
Le zeste d'un citron
Le zeste d'une orange
3 oeufs
80 g de sucre
20 g de fécule de maïs
Pour la décoration:
Cela reste au choix, j'ai mis des des mini-perles en sucre colorées.
Mélanger la farine avec le sel et les 100g de sucre.
Integrer le beurre avec les doigts, puis entre les deux mains pour bien incorporer le beurre.
Ajouter l'eau et former une boule d'un seul coup (sans pétrir c'est important).
Filmer et laisser au réfrigérateur pendant au moins 6 heures (moi je la prépare la veille).
Abaisser la pâte et garnir les moules.
Piquer la pâte avec une fourchette et enfourner à 200º (four préalablement chaud).
Préparation de la crème:
Dans une casserole, faire chauffer le jus de citron+ le jus d'orange+ le sucre + le sucre vanillé et les zestes.
Battre les oeufs avec les 80 g de sucre.
Incorporer la fécule de maïs et battre.
Ajouter le mélange des deux jus petit à petit et sans cesser de battre.
Remettre dans la casserole sur feu moyen en remuant jusqu'à obtention d'une belle crème épaisse (c'est le même principe que la crème pâtissière).
Garnir la tatellettes avec la crème et décorer au choix (vous pouvez donner de la brillance aux tartellettes en les badigeonant avec du napage ou de la confiture après refroidissement total de la crème).
Voilà j'espère que ça vous plaira.