Je vous mets aujourd'hui une autre recette de Houriyat el matbakh, un cake pas comme les autres, avec un goût agréable, et en plus ne contient pas de farine, si non, il est fait avec de la fécule de maïs....
Je vous laisse découvrir la recette:
100g de chocolat noir
3 c à c de café instantané
100g de beurre à température ambiante
130g de sucre
1 c à c d'extrait de vanille (ou sucre vanillé)
4 oeufs
100 ml de crème fraîche
100g de cacahuètes dorées émondées et concassées
Une pinçée de de sel
80g de fécule de maïs
1 c à c de levure chimique
Faire fondre le chocolat au bain marie puis ajouter le café instantané et mélanger.
Battre le beurre, ajouter le sucre, le sucre vanillé et continuer à battre.
Incorporer les oeufs un par un en battant.
Préchauffer le four à 200º.
Ajouter le chocolat et ensuite la crème fraîche liquide et battre.
Ajouter les cacahuètes et mélanger, et à la fin incorporer la fécule de maïs, la pincée de sel et la levure chimique.
Beurrer et fariner le moule, le décorer avec un peu de cacahuètes ou amandes finement hachées.
Verser la préparation du cake et enfourner, les 5 premières minutes à 200º, puis baisser la température à 180º durant 30 minutes.
Vous pouvez décorer votre cake avec une crème ganache en préchauffant 200 ml de crème fraîche à laquelle on fait fondre 200g de chocolat noir.
Je partage avec vous une autre recette de Houria. J'ai bien aimé ces pains, et je ne tarderai sûrement pas à les tester.
600g de farine
60g de beurre à température ambiante
60g de sucre
2 c à s de levure boulangère instantanée.
1/2 c à c de sel
2 oeufs
80 ml de lait
75 ml de crème fraîche liquide
180ml d'eau tiède
3 c à s de raisins trempés dans un peu d'eau de fleur d'oranger.
3 c à s pipettes de chocolat
Pour la décoration:
5 c à s de pipettes de chocolat
Un jaune d'oeuf avec des gouttes de lait pour badigeonner les pains.
Mélanger la farine, le sucre, le sel,la levure instantanée et le beurre.
Incorporer les oeufs et mélanger.
Ajouter le lait, la crème fraîche, et l'eau.
Bien pétrir au moins 10 minutes (vous aurez une pâte un peu collante).
Couvrir la pâte et laisser reposer 30 minutes.
Fariner le plan de travail et incorporer les raisins et les pipettes de chocolat.
Couper la pâte en petits morceaux (n'hésitez pas à ajouter un peu de farine si la pâte colle), et former des boules, puis les déposer sur une plaque beurrée ou couverte de papier sulfurisé.
Badigeonner les boules de pâte avec le jaune d'oeuf et les décorer avec de pipettes de chocolat.
Préchauffer le four à 180º et enfourner les pains de 30 à 35 minutes selon leur grosseur.
Je viens de créer une nouvelle catégorie "Houriyat al Matbakh" pour partager avec vous les bonnes recettes de Houriya.
J'apprécie beaucoup les recettes de cette femme, la façon avec laquelle elle présente l'émission, sa spontanéité....
Et du moment que l'émission est présentée en arabe, j'ai choisi de vous traduire et faciliter quelques unes de ses magnifiques recettes.
J'espère que cette nouvelle rubrique vous plaise.
Je partage avec vous une douceur à base d'amandes. Houriya lui a donné le nom de " Wardat al bahja ", suite au nom de la capitale: Alger qui est connue avec sa diversité de pâtisseries à base d'amandes.
Voilà donc je vous laisse découvrir la recette.
NB: la pâte à base d'amandes se prépare la veille.
Pour la pâte à base d'amandes:
125g d'amandes en poudre
125g de noisettes en poudre (vous pouvez le remplacer par des amandes si vous en avez pas)
100g de sucre
1 c à c de sucre vanillé
4 c à s de beurre fondu
2 c à s d'eau de fleur d'oranger
1 oeuf
Pour la pâte décorative:
200g de farine
80g de beurre à température ambiante
Une pincée de sel
4 c à s d'eau de fleur d'oranger
Des colorants alimentaires
Du blanc d'oeuf pour le collage
Perles sucrées argentées
Du miel+ des gouttes d'eau de fleur d'oranger pour enrobage (optionnel)
Pour la base d'amandes:
Mélanger les amandes, les noisettes,la pincée de sel, le sucre vanillé et le beurre.
Incorporer le sucre et mélanger.
Ajouter l'eau de fleur d'oranger, et par la suite l'oeuf.
Mettre la préparation dans un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant une nuit.
Pour la pâte:
Travailler le beurre et la farine au bout des doigts, puis les frotter avec les deux mains pour avoir une pâte sablée.
Ajouter l'eau de fleur d'oranger et l'eau, puis former une boule sans pétrir.
Diviser la pâte en 3 boules égales, puis les colorer selon goût.
Mettre les boules dans un sac en plastique, et laisser reposer pendant 5 minutes.
Aplatir un peu la pâte avec le rouleau à pâtisserie, puis la passer dans la machine à spaghetti pour l'étaler le plus finement possible, en la passant par les différents niveaux (de 7 à 1).
Déposer les pâtes applaties sur une surface légèrement farinée et les couvrir, le temps de préparer la base d'amandes.
Fariner le plan de travail et aplatir légèrement la pâte à base d'amande et de noisettes.
Couper des rondelles et les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Couper la pâte colorée avec des emportes pièces en forme de fleur mais de différentes tailles. Laisser de côté.
Pour le montage:
Badigeonner les rondelles avec du blanc d'oeuf, puis déposer une fleur de pâte.
Re-badigeonner encore la surface pour coller une autre fleur de pâte de la même taille mais d'une couleur différente.
Badigeonner et déposer une fleur plus petite.....et ainsi de suite.
Terminer la décoration avec une perle de suce argentée.
Préchauffer le four à 180º et enfourner de 8 à 10 minutes.
Préchauffer le miel avec des gouttes de fleur d'oranger et tremper les petits fours dedans quelques secondes.
Retirer du miel et laisser égoutter. (vous pouvez vous carrément en passer de cette étape).
