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RECITATION CORAN



 


                                                                                         



1 avril 2014 2 01 /04 /avril /2014 15:15

pan-express0.jpg

pan-express.jpg

 

Bonjour à tous,

Aujourd'hui, je partage avec vous un pai que j'ai découvert chez Oumoncefrayane, avec cette recette, je prépare chaque jour du pain fraîs et avec moins d'éffort, en plus c'est très bon et bien aéeré.

Le principe est de préparer la pâte et de la mettre au réfrigerateur, et chaque jour, vous n'avez qu'à prendre une boule de pâte, l'applatir, la laisser lever et l'enfourner.

Je vous laisse découvrir la recette:

Ingrédients2signé

La mesure se fait avec un verre de 200 ml

6 verres et demi de farine

1 c à s de sel

2 c à s de levure sèche (instantanée pour pain)

3 verres d'eau tiède

6 c à s d'huile d'olive

Préparation2

Mélanger le tout dans une grande boite, à l'aide d'une cuillère en bois, les ingrédients secs en premier, puis les liquides (moi je mélange avec la main).

pan-express1.jpg

 

Vous allez avoir une pâte collante.

pan-express2.jpg

 

Fermer la boite et laisser lever de 1 à 2 heures selon la température ambiante.

pan-express3.jpg

pan-express4.jpg

 

Prendre une boule, aplatir et laisser lever une 2ème fois pendant 1heure.

Cuire.

pan-express5.gif

 

Réserver le reste dans la boite fermée au réfrigérateur (jusqu'à 15jours) en prenant une ou deux boules selon le besoin à chaque fois...

 

Voilà j'espère que ça vous plaira, personnellement, je l'ai essayé et adopté .

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24 décembre 2013 2 24 /12 /décembre /2013 18:34

muffins-B.jpg

muffins-B0.jpg

Bonsoir mes amies,

Cela fait longtemps que je poste pas,mais j'avais besoin de repos. Je vous remercie toutes pour votre soutien et pour vos mots qui m'ont vraiment réconforté. Certes, la perte de la mère n'est pas du tout facile, mais la vie doit continuer, c'est la volonté de Dieu et on doit l'accepter.

Encore merci beaucoup mes chères amies d'être là. Je vous aime très fort.

Voilà, passons à la recette, je vous reviens avec des cupcakes briochés qui fondent en bouche, c'est une recette de Houriyat al matbakh, un vrai délice que recommande vivement de l'essayer.

ingrédients-copie-1

Pour le levain:

1 c à s de levure instantanée pour pain ou levure fraiche

1 c à s de sucre

100 ml d'eau tiède

 

Pour la pâte:

400g de farine

30g de sucre

1 c à c de sel

70g de beurre à température ambiante

2 oeufs

130 ml de lait tiède

préparation-copie-1

Mélanger les ingrédients du levain, filmer et laisser reposer jusqu'à ce qu'il double de volume.

muffins-B1.gif

 

Mélanger la farine avec le sucre et le sel.

Incorporer le beurre et travailler le tout entre les mains.

muffins-B2.jpg

 

Battre les oeufs avec le lait, et l'ajouter à la préparation précedente.

muffins-B3.gif

 

Ajouter le levain en dernier et pétrir.

muffins-B4.gif

 

La pâte doit être collante, c'est ce qui donne au cupcakes une texture fondante.

Filmer et laisser doubler de volume.

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Huiler les mains et dégaser la pâte, puis former des boules et les mettre dans un moule à cupcakes beurré.

muffins-B7.jpg

muffins-B9.jpg

 

Laisser reposer 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

muffins-B10.jpg

 

Préchauffer le four à 180º et enfourner les cupcakes de 20 à 30 minutes.

Démouler les cupcakes et les laisser refroidir sur une grille.

muffins-B11.jpg

 

Couper en 3 et tartiner avec du chocolat ou bien avec du fromage ou de la confiture.

muffins-B12.gif

muffins-B0-copie-1.jpg

muffins-B-dentro.jpg

 

J'espère que ça vous plaira.

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18 juin 2013 2 18 /06 /juin /2013 09:00

pain-de-mie-brioche.jpg

 

Bonjour les copinautes, comment allez-vous, vous m'avez tant manqué, et désolée pour cette longue absence, je suis très occupée avec ma fille, qui tombe souvent malade (les angines), à chaque fois qu'elle termine son traitement d'antibiotique, elle retombe malade.... on attends encore le rendez-vous du spécialiste .

Voilà, je vous propose aujourd'hui un délicieux pain de mie, avec une mie bien aéerée, agréable et bonne, depuis que j'ai découvert cette recette je l'ai adopté, et ça me sert beaucoup pour préparer les sandwichs favoris de ma petite.

Et je vous dévoile mon astuce de conservation : une fois refroidi je le coupe en tranche et je le met au congélateur, et chaque fois que j'en ai besoin, j'en prends, ça se décongèle rapidement et la mie reste très tendre comme si vous venez de le sortir du four .

La recette est de Houriyat al matbakh, je vous mettrai à la fin la vidéo trouvée sur youtube.

Ingrédients2signé

400g de farine

1 c à s et demi de levure sèche instantanée (pour pain)

1 c à s de sucre

1 c à s d'huile d'olive ou de tournesol

1 oeuf

150 ml de lait tiède

Entre 50 et 80 ml d'eau tiède (des fois je mets jusqu'à 100 ml)

1 c à c de sel

25g de beurre à température ambiante

Pour badigeonner le pain (optionnel):

Le blanc d'un oeuf + 1 c à s de beurre fondu

Préparation2

Mélanger la farine avec la levure, le sucre et l'huile.

pan-molde-b1.jpg

 

Battre l'oeuf avec le lait tiède et l'ajouter à la farine.

pan-molde-b2.jpg

 

Diluer le sel avec un peu d'eau tiède et l'ajouter au mélange.

Verser l'eau petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte un peu collante.

pan-molde-b3.jpg

 

Bien pétrir.

Incorporer le beurre petit à petit en pétrissant (je pétrit à la main ), au début vous remarquerez que la pâte est collante, mais petit à petit, elle deviendra plus lisse et souple.

pan-molde-b4.jpg

pan-molde-b5.jpg

 

Huiler un saladier puis y déposer la pâte (huiler aussi la surface de la pâte).

Laisser doubler de volume.

pan-molde-b6.jpg

 

Dégazer la pâte sans la pétrir en prenant un bout du bord et en l'amenant vers le centre.

pan-molde-b7.jpg

 

Enrouler la pâte sur elle même en un seul tour sous forme d'un boudin et bien fermer la pâte.

pan-molde-b8.jpg

 

La mettre dans un moule bien huilé en veillant à ce que la fermeture du boudin soit en bas (pour que le pain ne s'ouvre pas durant la cuisson).

pan-molde-b9.jpg

 

Laisser doubler de volume sans dépasser la hauteur du moule.

Préchauffer le four à 200º.

Badigeonner le pain avec le blanc d'oeuf battu avec la c à s de beurre fondu.

Enfourner le pain à 200º les 5 premières minutes, puis baisser la température à 175º de 30 à 40 minutes selon le four.

Démouler le pain dès sa sortie du four (c'est important), et le déposer sur une grille.

pan-molde-b10.jpg

 

Laisser totalement refroidir avant de le couper en tranches d'un centime chacune.

Voilà je vous laisse la vidéo trouvée sur youtube pour voir les étapes:

 


 

 

J'espère que ça vous plaira.

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10 mai 2013 5 10 /05 /mai /2013 14:00

galette-facon-pastella.jpg

galette-facon-pastella--1-.jpg

 

Bonjour les amies,

Je vous présente aujourd'hui une bien bonne galette farcie. Normalement je la fais en version sucrée (pas encore postée sur le blog), mais là, j'ai opté pour la version salée, et le résultat bien bon.

Ingrédients2signé

Pour la pâte:

350g de farine

50 g de semoule fine

1 c à c de sel

250g d'eau tiède

Pour le feuilletage de la pâte:

60ml d'huile de table

Pour la farce:

3 oignons

1 poivron vert en dés

2 carottes râpées

2 courgettes râpées

Sel, poivre, cumin, paprika

50g de fromage Edam râpé

15 olives vertes coupées en rondelles

2 c à s de persil haché

50g de vermicelle de chine

Préparation2

Faire revenir les oignons et le poivron dans 3 c à s d'huile.

Ajouter les carottes et laisser cuire quelques minutes.

Incorporer les courgettes et les faire revenir durant 5 minutes.

Ajouter le sel, poivre, paprika et cumin.

galette-facon-pastella--2-.jpg

 

Laisser refroidir.

Mélanger la farine avec la semoule et le sel.

Verser l'eau petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

http://2.bp.blogspot.com/-NmAdPu79Afs/UW1VixXMxUI/AAAAAAAADO4/_tnpbhzifyI/s1600/empanada+marroqui2.jpg

 

Bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.

Filmer la pâte et laisser reposer 5 minutes.

Ajouter à la farce la vermicelle de chine, les olives, le persil et le fromage râpé.

galette-facon-pastella--3-.jpg

 

Diviser la pâte en 5 petites boules égales + 1 boule un peu plus grande.

galette-facon-pastella--4-.jpg

 

Commencer avec les petites boules:

Aplatir la première boule de pâte avec l'huile et la déposer sur une plaque huilée (ma plaque est de 38 cm de diamètre).

Poser dessus un peu de farce.

galette-facon-pastella--6-.jpg

 

Aplatir une deuxième pâte et et la déposer sur la farce, puis un peu de farce dessus et ainsi de suite.

galette-facon-pastella--7-.jpg

galette-facon-pastella--8-.jpg

galette-facon-pastella--9-.jpg

 

Aplatir la dernière boule la plus grande et couvrir le tout avec en rentrant les bords à l'intérieur.

galette-facon-pastella--10-.gif

 

Mettre dessus un peu d'huile et aplatir avec la main jusqu'à ce la pâte atteigne les bords de la plaque.

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Enfourner à 200º jusqu'a ce qu'elle soit bien dorée.

 

Servir avec un bon thé à la menthe

 

Merci de votre visite.

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1 mai 2013 3 01 /05 /mai /2013 09:00

pain turque smit 

pain turque smit (2)

Coucou les amies, comment allez-vous? vous me manquez énormément.

Ces derniers temps j'étais absente parce que ma petite puce était malade, 15 jours avec fièvre sans pouvoir détecter la raison !! les antibiotiques ne faisaient aucun effet, les pédiatres préféraient attendre, et bien sur vous imaginez mon état ...

Mais bon, là elle va mieux hamdoulillah, tout est rentré dans l'ordre.

Alors, là je vous présente de bons petits pains turques, moelleux et pratiques pour des sandwichs aussi, on a bien aimé chez moi. La recette je l'avais vu sur l'émission de Houriyat al matbakh.

Ingrédients2signé

350g de farine

1 c à s de sucre

50g de beurre fondu

2 c à s d'huile d'olive

1 c à s de levure instantanée pour pain (ou levure fraîche)

1 oeuf

5 c à s de lait tiède

1/2 c à c de sel

100 ml d'eau tiède

Pour la décoration:

1 blanc d'oeuf + 1 c à s de beurre fondu

30g de sésame doré

Préparation2

Mélangez la farine avec le sucre.

pan turco marroquí 1

 

Ajoutez le beurre fondu et l'huile d'olive et mélangez bien.

pan turco marroquí 3

 

Incorporez la levure.

Mélangez l'oeuf avec le lait et ajouterz-le au mélange.

pan turco marroquí 4

 

Ramassez la pâte petit à petit avec l'eau tiède.

Pétrissez bien la pâte et la laissez-la reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume.

pan-turco-marroqui-5-copie-1.jpg

 

Divisez la pâte en 10 boules égales.

pan turco marroquí 6

 

Avec chaque boule, formez un boudin et fermez-le avec le doigt (il faut bien introduire le doigt si non ça va s'ouvrir pendant la cuisson).

pan turco marroquí 7

 

Badigeonnez les pains avec le mélange blanc d'oeuf+beurre fondu.

pan turco marroquí 8

 

Passez la face de chaque pain dans les graines de sésame.

Laissez reposer les pains de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

pan turco marroquí 9

 

Préchauffez le four à 200º et enfournez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

 

J'espère que ça vous plaira.

 

Merci de votre visite.

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13 mars 2013 3 13 /03 /mars /2013 14:25

mini-crussant-relleno.jpg

mini-crussant-relleno0.jpg

Bonjour les amies,

Cela fait bon temps que je ne publie pas, et ceci dû à une longue et forte grippe qu'on a eu tous dernièrement , et qui nous a laissé sans force...

Là je partage avec vous des mini-croissants que j'avais préparé cela fait 3 semaines, à vrai dire, je pensais faire avec la pâte, des mini-paninis, et à la dernière minute j'avais décidé de leur donner la forme de croissants, et c'était pas mal comme idée, car avec un peu de pâte j'ai eu 32 pièces et sans trop d'éfforts.

ingrédients-copie-1

Pour la pâte:

400g de farine

1 c à c de sel

1 c à s de levure sèche (ou fraîche)

2 c à c de levure chimique

1 c à s de sucre

1 pot et demi de yaourt nature

5 c à soupe d'huile

50 ml de lait tiède

 

Pour la farce:

1 oignon râpé

2 carottes rapées

1 courgette rapée

1 boite de thon (de préférence avec sauce tomate)

Sel, poivre, paprika

 

préparation-copie-1

Mélanger la farine avec la levure chimique, la levure sèche, le sel,et le sucre.

Ajouter le yaourt, l'huile et mélanger en ajoutant petit à petit le lait jusqu'à obtention d'une pâte homogène (il se peut que vous n'ayez pas besoin de toute la quantité de lait bien qu'il s'agit seulement de 50 ml).

batbout-panini1.jpg

 

Vous aurez une pâte un peu collante, pétrir et laisser reposer 30 minutes le temps de préparer la farce.

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Faire dorer l'oignon dans un peu d'huile.

Incorporer les carottes et laisser cuire quelques minutes.

Ajouter la courgette et faire revenir encore quelques minutes.

Assaisonner et ajouter la boite de thon.

mini-crussant-relleno7.jpg

 

Laisser refroidir.

mini-crussant-relleno8.jpg

 

Diviser la pâte en 2.

mini-crussant-relleno1.jpg

 

Etaler une boule avec le rouleau en un cercle.

mini-crussant-relleno2.jpg

 

Couper le cercle en 16 morceaux (comme pour une pizza)

mini-crussant-relleno3.jpg

 

Prendre chaque triangle et le farcir avec une c à c de farce, puis l'enrouler pour former un croissant.

mini-crussant-relleno4.gif

 

Déposer les croissants sur une plaque couverte de papier sulfurisé et laisser reposer 15 minutes.

mini-crussant-relleno5.jpg

 

Préchauffer le four entre 200º et 210º (le miens à 210º).

Faire de même avec la 2 ème boule.

Badigeonner avec un oeuf puis enfourner.

mini-crussant-relleno6.jpg

 

J'espère que ça vous plaira.

 

Merci de votre visite.

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18 janvier 2013 5 18 /01 /janvier /2013 13:28

Pain-bourger.jpg

Pain-bourger01.jpg

Bonjour les amies,

Je partage avec vous aujourd'hui un pain burger original, la recette je l'ai vu dans l'émission culinaire "Houriyat al matbakh". C'est la première fois qu'on mange du pain burger en couleur rose, chez moi on a beaucoup aimé, il est super léger, agréable et surtout on ne remarque pas le goût de la betterave, c'est une bonne idée pour la faire manger aux enfants sans s'en rendre compte .

Ingrédients2signé

450g de farine

30g de son de blé

60g de graisse végétale (j'ai mis 6 c à s d'huile d'olive)

2 c à s de lait en poudre (je ne l'ai pas mis)

1,5 c à c de sel

1 c à s de sucre

1 c à s de levure instantanée (ou levure fraîche)

1 c à c de levure chimique

4 c à s de betterave cuite râpée

entre 230 ml et 250 ml d'eau tiède (j'ai utilisé du lait tiède)

Préparation2

Mélanger la farine, le son de blé, le sel, le sucre, la levure instantanée, et la levure chimique.

Ajouter l'huile et le lait tiède et ramasser la pâte.

Bien pétrir.

pan-burguer1.jpg

Ajouter la betterave et bien pétrir jusqu'à obtention d'une pâte collante mais homogène.

Laisser doubler de volume.

pan-burguer2.gif

Aérer la pâte sans la pétrir. Humidifier les 2 mains avec de l'eau, et commencer à faire des boules de la taille d'une belle mandarine (la quantité de pâte vous donne 10 pains burger à peu près).

pan-burguer3.jpg

Déposer les boules de pâte dans une plaque couverte de papier sulfurisée.

Fariner un peu et aplatir légèrement avec la main.

pan-burguer6.jpg

Laisser reposer de 20 à 30 minutes.

Préchauffer le four à 200º et enfourner les pains bourger pendant 20 minutes.

Conseil: ne pas laisser dorer pour garder une belle couleur rose.

Avec la même pâte j'ai préparé des mini batbout cuits dans le grille à panini (voir l'autre version ici).

pan-burguer7.jpg

pan-burguer8.jpg

Les enfants adorent ces pains, et comme dit mon frère: ça ressemble au pain des dessins animés LOL

J'espère que ça vous plaira aussi.

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24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 15:50

barra-pan0.jpg

Ingrédients3 sign

Pour 4 baguettes:

450 g de farine ( moi j'utilise de la farine semi complette)

1,5 c à c de sel

1 c à s de levure sèche (ou 15g de levure fraîche)

1 c à s de sucre

250 ml d'eau tiède + 50 ml additionelle pour ramasser la pâte

3 c à s d'huile d'olive

Du son de blé

Préparation3 sign

Diluez la levure avec le sucre dans les 250 ml d'eau tiède et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle devienne active.

Mélangez la farine avec le sel puis ajouter la levure diluée.

Ramassez la pâte en ajoutant les 50 ml d'eau tiède.

Ajouter l'huile d'olive et petrissez bien la pâte.

barra-pan1.jpg

 

Laissez reposer et doubler de volume.

Degasez la pâte et divisez-la en 4 parts.

barra-pan3.jpg

 

Façonnez les baguettes comme sur les photos.

barra-pan4.jpg

 

Passez chaque baguette dans du son de blé.

barra-pan5.jpg

 

Deposer les baguettes dans la plaque speciale ou dans une plaque normale

Incisez-les et laissez reposer.

barra-pan6.jpg

 

Préchauffez le four et faire cuire vos baguettes (je règle mon four à 240º).

 

barra-pan7.jpg

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4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 11:00

batbout-panini6.jpg

batbout-panini.jpg

 

Bonjour les amies, comment allez-vous? j'espère que vous allez bien.

Je vous présente aujourd'hui des mini-pains très bons, légers qui fondent dans la bouche. Cette pâte s'appelle la pâte dorée et elle est idéale pour préparer tout genre de chaussons, pizzas, tourtes, croissants....C'est une deuxième pâte magique, que j'ai croisé sur beaucoup de forums de cuisine arabes. Croyez-moi, dès que vous essayerez ces petits pain vous allez les adopter.

ingrédients-copie-1

Pour la pâte:

400g de farine

1 c à c de sel

1 c à s de levure sèche (ou fraîche)

2 c à c de levure chimique

1 c à s de sucre

1 pot et demi de yaourt nature

5 c à soupe d'huile

50 ml de lait tiède

 

Pour la farce:

3 oignons en lamelles

3 tomates en petits morceaux

Sel, poivre

2 c à s de persil haché

2 boites de thon

Fromage pour sandwich (optionnel)

préparation-copie-1

Mélanger la farine avec la levure chimique, la levure sèche, le sel,et le sucre.

Ajouter le yaourt, l'huile et mélanger en ajoutant petit à petit le lait jusqu'à obtention d'une pâte homogène (il se peut que vous n'ayez pas besoin de toute la quantité de lait bien qu'il s'agit seulement de 50 ml).

batbout-panini1.jpg

 

Vous aurez une pâte un peu collante, pétrir et laisser reposer 30 minutes le temps de préparer la farce.

batbout-panini2.jpg

 

Faire revenir les oignons dans un peu d'huile. Ajouter les tomates, le sel et le poivre et laisser cuire.

Retirer du feu et ajouter le thon et le persil.

batbout-panini3.gif

 

Faire chauffer le grill à panini.

Fariner le plan de travail, et abaisser la pâte, couper des cercles avec un emporte pièce ou avec un verre tout simplement.

batbout-panini4.jpg

 

Placer les cercles dans le grill et fermer.

Laisser cuire en vérifiant, car ça cuit vite.

batbout-panini5.jpg

 

Laisser carrément refroidir les mini-pains avant de les ouvrir et les farcir.

 

batbout-panini7.jpg

 

J'espère que la recette vous plaira.

Merci pour votre visite et vos gentils commentaires.

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2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 09:28

meloui-rapido.jpg

 

Bonjour les amies,

J'avais déjà posté la recette du meloui traditionel, bien feuilleté et sans discussion très bon (recette ici), et aujourd'hui je partage avec vous une façon beaucoup plus rapide pour préparer des melouis, en petite taille (tous mignons ) et en grande quantité ( à peu près une trentaine de mini meloui ) et en peu de temps bien entendu.

Voilà, passons à la recette:

ingrédients-copie-1

Pour la pate:

 

500g de farine

100g de semoule fine

1 c à café de sel

De 300 à 320 ml d'eau tiède selon l'absorption de la farine

 

Pour le feuilletage:

 

100g de beurre fondu

150 ml d'huile

200g de semoule fine

préparation-copie-1

 

Mélanger la farine avec la semoule et le sel.

Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Bien pétrir la pâte durant 10 minutes.

Mettre la pâte dans un sac en plastique et la laisser reposer 10 minutes.

meloui-rapido1.gif

 

Faire fondre le beurre, le retirer du feu, le mettre dans un bol, et lui ajouter l'huile.

La video çi-dessous vous expliquera la suite en détail:

 

 

J'espère que ça vous plaira.

Merci pour votre fidélité et vos gentils commentaires.

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