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RECITATION CORAN



 


                                                                                         



30 décembre 2011 5 30 /12 /décembre /2011 12:27

couscous-au-lait.jpg

Bonjour mes amies, comment allez vous? 

Aujourd'hui je partage avec vous un couscous très facile, sans viande, avec légumes et lait.Cette recette je l'ai vu chez ma chère belle mère, et je profite pour faire un petit coucou à mes belles soeurs .

 

Ingrédients2signé

500g de couscous

4 oignons

6 c à s d'huile

Sel, poivre, gingembre

1 bouillon cube légumes ou viande

1 litre d'eau

4 carottes

2 navettes

2 pommes de terre

2 morceaux de courge

2 courgettes

 

Préparation2

 

 

Dans la marmite à couscoussier, faire revenir les oignons en lamelles dans l'huile.

Ajouter le sel, ginjembre, poivre et le bouillon cube.

Ajouter 1 litre d'eau et porter à ébullition.

Couper les légumes en 2 ou en 4 si elles sont grandes.

Mettre les carottes et les navettes.

couscous-au-lait1.jpg

 

Mélanger le couscous avec 3 c à s d'huile d'olive, ajouter 125 ml d'eau petit à petit en mélangeant.

Déposer le couscoussier (le récipient à vapeur) sur la marmite et le remplir de couscous.

Couvrir et laisser cuire 15 minutes.

couscous-au-lait2.gif

 

Après 15 min, retirer le récipient à vapeur, et laver le couscous en le mettant au dessous du robinet.

Laisser égoutter.

Ajouter ensuite les autres légumes + 250 ml d'eau.

couscous-au-lait3.jpg

 

Saler le couscous (2 c à c), y ajouter 3 c à s d'huile d'olive et bien mélanger entre les mains.

Déposer le couscous sur le récipient à vapeur et laisser cuire encore 15 min.

couscous-au-lait4.jpg

 

Une fois les légumes cuites, ajouter 1 grand verre de lait (250 ml à 300 ml), laisser une minute et retirer du feu.

couscous-au-lait5.jpg

 

Servir le couscous avec les légumes dessus, et arroser avec la sauce.

 

Bon appétit et merci pour votre visite.

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20 septembre 2011 2 20 /09 /septembre /2011 13:29

tajine viande pommes

Bonjour mes amies, comment allez-vous? j’espère que vous allez bien.

Je partage avec vous aujourd’hui un délicieux plat purement marocain qu’on adore.

 

alma9adir1

 

700g de viande
100g de pruneaux

4 à 5 pommes
2 oignons hachés
Sel, 1 c à c de jingembre, 1 c à c de curcuma
Un peu de safran pilé
2 c à s d'huile + 2 c à s d'huile d'olive
1 c à c de Smen (petit beurre).
De la canelle en batons.
50g d’amandes émondés frites pour décoration.

 

attari9a1

Dans une cocotte mettre les oignons, la viande, les épices, les batons de canelle et un verre d'eau.
Mettre sur le feu 10 minutes.

Ajouter l'huile et le smen, puis 2 grands verres d'eau.

Fermer la cocotte minute et laisser cuire 30 min.

faire bouillir les pruneaux dans de l'eau.
quand les pruneaux sont cuits, y ajouter du sucre semoule et de la cannelle en poudre avec un peu d'eau.
laisser-les se caraméliser.

Laver les pommes, les couper en 4 (ou en 6 selon la taille de la pomme), enlever les pepins et les mettre à cuire à la vapeur quelques minutes.
Une fois la viande cuite, prendre 1/2 verre de la sauce obtenue et la mettre dans une casserole avec les pommes + 2 c à s de miel + 2 c à s de sucre et 1 c à c de canelle.

tajine viande pommes1

Laisser se caraméliser et surtout ne pas trop remuer avec la spatule (remuer avec la casserole).

Dresser la viande dans un plat, les pommes et pruneaux dessus, et décorer avec les amandes.

 tajine viande pommes

Merci pour votre visite.

merci pour tout

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9 août 2011 2 09 /08 /août /2011 16:44

courgettes-farcies.jpg

 

Bonjour les amies,

Je partage avec vous ce délicieux plat plein de vitamines, qui plaît à toute ma famille, même aux enfants.

 

Ingrédients2signé

 

150g de riz (j'ai mit 130g de riz complet, et 20g de riz sauvage )

4 courgettes

2 tomates en petits dés

1 tranche de citron confit

3 c à s de persil haché

4 gousses d'ails écrasées

1 boite de thon (facultatif)

Sel, cumin

1 oignon haché, sel, paprika, huile d'olive.

 

Préparation2

 

Commencer par faire cuire le riz dans l'eau avec un morceau de bouillon cube au choix.

Vider les courgettes à l'aide d'une cuillère à café ou un vide pomme.

Egoutter le riz. le mélanger avec la tomate, l'ail, le persil, le thon, le sel et le cumin.

courgettes-farciesr1.jpg

 

Farcir les courgettes avec la préparation.

courgettes-farcies2.jpg

 

Dans une marmite, mettre l'oignon haché, 2 c à s d'huile, le sel et le paprika.

Disposer les courgettes, puis ajouter un grand verre d'eau.

courgettes-farciesr3.jpg

 

Laisser cuire.

 

Bon appétit et merci pour votre visite.

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12 novembre 2010 5 12 /11 /novembre /2010 07:28

viande-coings.jpg

 

Bonjour mes amies,

Je vous mets une recette typiquement marocaine très délicieuse, d'habitude on présente les coings en morceaux dans ce plat, cette fois-çi l'idée de les présenter sous forme de boules croquantes avec des amandes concassées ne sera qu'un bonheur pour tous.

Malheureusement je n'ai pas pu prendre les photos de toutes les étapes car mon appareil photo m'a joué un mauvais tour....

 

Ingrédients:

3 oignons coupés en petits dés.
1/2 kg de viande de veau.
sel, gingembre, curcuma, cannelle en bâtons.
8 c à s d'huile.
1/2 c à c de beurre clarifié (smen).
500 g de coings
4 c à s de miel + 4 c à s de sucre + cannelle en poudre.

125g d'amandes émondées, frites et concassées


Préparation:
faire dorer les oignons et la viande avec l'huile.
ajouter le petit beurre, sel, gingembre, curcuma et 2 ou 3 bâtons de camelle.

etap1


couvrir avec l'eau nécessaire pour la cuisson et cuire dans une cocotte minute pendant 30 minutes environ.

etap2


Passé le temps de cuisson, ouvrir et laisser réduire la sauce.

etap3

 

Couper les coings en 4 et les faire cuire dans de l'eau.

Les mettre ensuite dans une poêle avec 2 c à s de beurre + le miel, le sucre et la cannelle, mélanger et laisser bien se caraméliser.

Mixer les coings caramélisés et leur ajouter les amandes frites et concassés.

Former des boules en utilisant 2 cuillères à soupe.

Dresser la viande et la sauce sur le plat, puis déposer les boules de coings dessus.

Bon appétit.

 

Merci pour votre fidélité.

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17 octobre 2010 7 17 /10 /octobre /2010 16:08

Poulet-au-choufleur-copie-1.jpg      

Bonjour mes amies, 

Aujourd'hui je vous propose un bon tajine marocain classique. J'espère que ça vous plaira.

 

ingrédients-copie-1

 

2 oignons

1/2 kg de poulet

1 kg de chou fleur

2 gousses d'ail

1 c à c de curcuma, paprika, poivre,gingembre, sel

Persil et coriandre 

1 grande tomate râpée

1 c à s de concentré de tomate

2 c à s d'huile de table + 2 c à s d'huile d'olive

Le jus d'un demi citron.

 

préparation-copie-1 

 

Faire revenir les oignons et le poulet dans l'huile quelques minutes.

Ajouter le gingembre, le curcuma, le poivre et le sel.

Ajouter un verre à thé d'eau et laisser mijoter quelques minutes.

Ajouter l'eau nécessaire à la cuisson et laisser cuire.

Poulet-au-choufleur1.jpg

Quand le poulet est cuit, l'enlever et le réserver.

Poulet-au-choufleur2.jpg

Ajouter le paprika et le concentré de tomate à la sauce, et la moitié de la coriandre et persil.

Poulet-au-choufleur3.jpg

Ajouter 2 grands verres d'eau et le chou fleur.

Poulet-au-choufleur4.jpg

Laisser cuire.

A la fin de cuisson, ajouter le reste du persil et coriandre, et laisser mijoter 1 minutes.

Servir sur un plat et presser dessus le jus de citron.

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16 juillet 2010 5 16 /07 /juillet /2010 07:34

http://img.over-blog.com/490x367/2/55/57/60/Mis-imagenes-2/cuscus-tfaya.jpg

 

Bonjour à toutes et à tous,

Aujourd'hui, suite à la demande de quelques lectrices, je partage avec vous mon plat préféré : couscous salé-sucré super bon pour changer un peu le traditionnel couscous aux légumes.

 

Ingrédients:

 

1/2 couscous

6 oignons

4 morceaux de viande

Sel, 1,5 c à c de gingembre, poivre

Curcuma + un peu de safran pilé

1/2 bouillon cube de légumes (ou viande)

3 c à s d'huile

1 bol de pois chiche trempés la veille

180g de raisin secs sans pépins

1 c à s de cannelle

2 c à s de sucre

1 c à c de smen

 

Préparation:

 

Dans la cocotte minute, mettre la viande, 2 oignons en petits morceaux, sel, gingembre, poivre, curcuma, safran, et le 1/2 bouillon cube.

Ajouter 1 verre d'eau, et mettre sur le feu de 6 à 10 minutes.

cuscus tfaya1

 

Ajouter l'huile, le smen et les pois chiche.

Mettre l'eau nécessaire à la cuisson puis fermer la cocotte minute et laisser cuire une demi heure.

cuscus tfaya2

 

Dans la marmite du couscoussier, porter l'eau à ébullition, et déposer en haut le récipient à vapeur.

Mélanger le couscous avec 5 a 6 c à s d'huile.

Mouiller le couscous petit à petit, avec un verre d'eau tout en mélangent rapidement avec les doigts.

Une fois la vapeur commence à sortir du récipient à vapeur du couscoussier, mettre le couscous.

http://storage.canalblog.com/61/18/484634/28925930.jpg

 

  Faire des trous à l'aide d'un couteau et laisser cuire  20 minutes.

http://storage.canalblog.com/01/06/484634/28925963_p.jpg

 

Après 20 minutes, mettre directement le récipient à vapeur sous le jet du robinet ( pour faire refroidir le couscous et en même temps le mouiller). Laisser bien égoutter.

Saler et huiler un peu (3 c à s d'huile) le couscous.

Le remettre à cuire encore 20 minutes.

http://storage.canalblog.com/28/42/484634/28926045.jpg

 

Couper les 4 oignons restants en lamelles, les mettre dans une casserole avec le sucre, une c à c de smen et un verre d'eau. Couvrir et laisser cuire 10 minutes.

cuscus tfaya3

 

En même temps, faire cuire les raisins secs dans un peu d'eau pendant 10 minutes.

cuscus tfaya4

 

Égoutter les raisins secs et les ajouter aux oignons.

cuscus tfaya5

 

Laisser sur le feu à découvert pour se caraméliser.

cuscus tfaya6

 

Pour servir, mettre le couscous dans une grande assiette, déposer la viande au centre, les pois chiche et la sauce tout autour, déposer les oignons et les raisins secs caramélisés au dessus de la viande, et bon appétit.

 

Je vous souhaite un excellent vendredi à tous, et à très bientôt.

 

Merci pour votre visite et vos gentils commentaires.

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19 avril 2010 1 19 /04 /avril /2010 07:00

pastella de pollo

pastella au poulet

pastella de pollo11

 

Bonjour à toutes et à tous, comment allez-vous? j'espère que vous allez bien.

Je partage avec vous aujourd'hui, une délicieuse pastella de poulet, c'est une recette qui m'a été beaucoup demandée par mes amies espagnoles, c'est donc pour cela que je profite de l'occasion pour la publier et surtout de préciser les étapes de son élaboration.

 

Ingrédients: 

 

1 kg de poulet en morceaux

3 oignons hachés

4 c à s de persil haché

6 c à s d'huile de tournesol + 2 c à s d'huile d'olive

3 bâtonnets de cannelle

Sel

1 c à c de poivre

1 c à c de gingembre

curcuma

un peu de safran pilé

1/2 c à c de smen

2 c à c de sucre

5 oeufs

150g d'amandes émondées frites et concassées.

1 paquet de 10 feuilles de bricks

Du sucre glace et de la cannelle pour décoration.

Presque 60g de beurre fondu pour badigeonner les feuilles.

 

 

Préparation:

 


Faire revenir les oignons et le poulet dans l'huile.
Ajouter le persil et les épices sauf le sucre.
briouates au poulet1

Ajouter un verre d'eau et laisser cuire sur feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient complètement cuits.
briouates au poulet2
briouates au poulet3

Retirer les morceaux de poulet les désosser et les émietter .
Laisser la sauce réduire (il ne doit rester aucune trace d'eau).
Ajouter les oeufs battus à la sauce et faire cuire sans cesser de remuer .

Ajouter le poulet émietté et mélanger.

pastella de pollo1

 

Laisser refroidir.


briouates au poulet5

 

Badigeonner toutes les feuilles de beurre fondu.

pastella de pollo2

 

Dans un moule rond de 30 cm de diamètre, mettre 4 feuilles de brick, de façon à ce qu'elle dépassent les bords.

Mettre une autre feuille au centre.

pastella de pollo3

 

Disposer toute la farce dedans, puis les amandes frites concassées.

pastella de pollo4

 

Poser une feuille de brick sur la farce, puis replier les feuilles débordantes du fond.

pastella de pollo5

 

Disposer encore 3 feuilles de brick, les bords retombant en dehors du moule.

pastella de pollo6

 

Rentrer ces bords à l'intérieur comme pour border un lit.

pastella de pollo7

 

Badigeonner toute la surface de jaune d'oeuf.

pastella de pollo8

 

Faire cuire à four modéré jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

pastella de pollo9

 

Saupoudrer de sucre glace et décorer avec de la cannelle.

pastella de pollo10

 

Voilà, servez-vous et bon appétit.

 

Merci pour votre visite et vos gentil commentaires.

 

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31 mars 2010 3 31 /03 /mars /2010 02:37

tajine de viande aux abricots


700g de viande
500g d'abricots secs
2 oignons hachés
Sel, 1 c à c de jingembre, 1 c à c de curcuma
Un peu de safran
2 c à s d'huile + 2 c à s d'huile d'olive
1 c à c de Smen (petit beurre).
De la canelle en batons.
1 c à s de sésame doré pour décoration.

Préparation:

Commencer par tremper les abricots dans de l'eau le temps de préparer la viande.

tajine de viande aux abricots1

 

Dans une cocotte mettre les oignons, la viande, les épices, les batons de canelle et un verre d'eau.
Mettre sur le feu 10 minutes.

tajine de viande aux abricots2

 

Ajouter l'huile et le smen, puis 2 grands verres d'eau.

tajine de viande aux abricots3


Fermer la cocotte minute et laisser cuire 30 min.
Une fois la viande cuite, prendre 1/2 verre de la sauce obtenue et la mettre dans une casserole avec les abricots + 1/2 verre d'eau + 2 c à s de sucre et 1 c à c de canelle.

tajine de viande aux abricots4

 

Laisser cuire de 10 à 15 minutes jusqu'à absorption totale d'eau.
Pour servir:
Dresser la viande avec la sauce sur le plat, déposer les abricots dessus, puis saupoudrer de graines de sésame.

tajine de viande aux abricots

Bon appétit et merci pour tout.


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17 mars 2010 3 17 /03 /mars /2010 08:00
Tajine viande riz amandes

Bonjour à toutes et à tous, je vous présente aujourd'hui un des plats traditionnels marocains.

Ingrédients:

500g d'épaule de veau
2 oignons hachés
Sel, poivre, curcuma.
Une c à c de beurre salé (smen)
Un petit bouquet de coriandre et persil
80g de riz.
100g d'amandes.
3 c à s d'huile + 1 c à s d'huile d'0live

Préparation:

Dans une cocotte, mettre les oignons et les morceaux de viande, ajouter les épices et un demi verre d'eau.
Laisser sur le feu 10 minutes (sans fermer la cocotte minute).
Tajine viande riz amandes1

Ajouter l'huile, le smen et l'eau nécessaire à la cuisson de la viande et le bouquet de persil et coriandre (l'eau doit couvrir les morceaux de viande).
Fermer la cocotte minute et laisser cuire 30 minutes.
Tajine viande riz amandes2

Faire cuire le riz à demi cuisson dans de l'eau légèrement salée, laver et égoutter.
Cuire les amandes dans l'eau pendant 10 minutes puis les émonder.
Ouvrir la cocotte minute et ajouter le riz et les amandes. Laisser cuire à couvert (sans fermer la cocotte) pendant 10 minutes.
Tajine viande riz amandes3

Servir et bon appétit.

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6 décembre 2009 7 06 /12 /décembre /2009 12:51


Bonjour les amies, comment allez vous? j'espère que vous allez bien.
Comme vous savez, la Tanjia est un plat typique marocain, qui se faisait uniquement par les hommes Marrakchis pour sortir en pique-nique.
Le mot Tanjia provient du nom du récipient en terre dans lequel se cuit le plat. Normalement, on mets tous les ingrédients dans la tanjia et on la laisse cuire toute la nuit dans le fond des cendres d'un hammam ou d'un four traditionnel pour pain.


Mais puisque je ne dispose pas d'une Tanjia, ni hammam pour la cuire aux cendres, je l'ai essayé dans la cocotte minute.
Délicieuse c'est vraiiii, mais pas autant qu'une vrai tanjia traditionnelle.


Ingrédients:

1/2 kg de viande du jarret d'agneau
4 gousses d'ail écrasée
1/2 citron confit
1 c à s de smen (s'il est trop fort n'utiliser qu'une c à c)
1 grande c à s de cumin
Sel
6 c à s du mélange huile d'olive et huile de table
Un peu de safran pur.
1 grand verre d'eau.

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans la cocotte minute, et fermer durant 50 à 1 heure sur feu très très doux.



Bon appétit et merci pour votre visite et coms.



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