750 grammes
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RECITATION CORAN



 


                                                                                         



22 mars 2010 1 22 /03 /mars /2010 08:00
foie frit en sauce

Bonjour tout le monde,
Aujourd'hui je vous présente un plat marocain ancien, très très bon. En effet, le foie m'chermel en sauce a une histoire:
A l'époque de nos grandes mère,on préparait les filets de foie frits pour le déjeuner, avec une marinade qu'on appelle CHARMOULA, d'où vient le mot m'chermel (mariné), alors le foie mariné en sauce se prépare avec les restes du foie frit qu'on a mangé au déjeuné pour le dîner, on les coupe donc en petits morceaux et on leur prépare une sauce, puis on le serve comme entrée, pour accompagner une soupe par exemple.
Voilà, passons donc à la recette.

ingrédients

750g de foie de veau en fines tranches.
Un bouquet de coriandre
4 gousses d'ail
1 c à c de cumin, 1 c à c de paprika, et du sel.
4 c à s d'huile d'olive.
le jus d'un demi citron
1/2 citron confit en petits morceau
1 verre d'eau
2 c à c de farine

préparation

Préparer la marinade (charmoula) :
Dans un mortier, mettre la coriandre hachée, l'ail écrasé et les épices et piler le tout. Réserver une cuillère à soupe de cette marinade pour faire la sauce.
foie frit en sauce1

Ajouter la charmoula aux filets de foie.
foie frit en sauce2

Passer les filet dans de la farine puis les faire frire.
foie frit en sauce3
foie frit en sauce4

Couper le foie frit, en petits morceaux.
Sur le feu, dans une casserole, mélanger la cuillère à soupe de marinade avec  le jus de citron, l'huile d'olive, le citron confit, et l'eau.
Ajouter les 2 c à c de farine,mélanger, puis le foie frit en petits morceaux.
foie frit en sauce5
foie frit en sauce6

Laisser bouillir quelques minutes, rectifier le sel, puis retirer du feu.

J'espère que ça vous plaira.
Merci pour votre visite et vos commentaires qui me font tjrs plaisir.




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8 mars 2010 1 08 /03 /mars /2010 15:42
briouates au poulet

Bonjour mes amies, comment allez-vous? j'espère que vous allez bien.
Je m'excuse une autre fois pour cette absence, mais comme vous savez, je dois profiter au maximum de ces quelques semaines que j'ai avec mes chers parents. Je sais que vous me comprenez, mais je vous remercie comme même.
Alors je vous présente aujourd'hui des briouates de poulet, que je fais cuire au four au lieu de les faire frire.

ingrédients
  • 1 poulet de 1.500 kg en morceaux
  • 500 g d’oignons en petits morceaux
  • 3 à 4 c à s de persil haché.
  • 6 c à s d’huile (moitié huile d'olive et moitié huile  normal)
  • Cannelle en bâtons : 3 bâtons
  • Cannelle moulu : 1 c à c
  • Gingembre : : 1 c à c
  • Poivre : 1 c à c
  • Curcuma : 1 c à c
  • Beurre salé : 1 c à c
  • Sel : 1 c à c et selon goût
  • Sucre : 1 c à c
préparation

Faire revenir les oignons et le poulet dans l'huile.
Ajouter le persil et les épices sauf le sucre.
briouates au poulet1

Ajouter un verre d'eau et laisser cuire sur feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient complètement cuits.
briouates au poulet2
briouates au poulet3

Retirer les morceaux de poulet les désosser et les émietter .
Laisser la sauce réduire (il ne doit rester aucune trace d'eau).
Ajouter le poulet émietté à la sauce puis ajouter 4 oeufs battus.
briouates au poulet4

Laisser cuire en ne cessant pas de remuer.
briouates au poulet5

Laisser la farce refroidir.
Commencer par farcir les feuilles de briques en forme de briouates de la manière suivante:
briouat.jpg

Les faire cuire au four ou bien les frire (selon goût).
Vous pouvez congeler les briouates sans cuisson et les cuire au four sans besoin de les décongeler.

Voilà, j'espère que ça vous plaira.

Merci pour vos coms et votre fidélité.
merci-visite.gif


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11 février 2010 4 11 /02 /février /2010 09:30
Caviar d'aubergine

Bonjour à toutes et à tous, j'espère que vous allez tous en bonnes et parfaites circonstances.
Suites à des demandes de quelques lectrices, je propose aujourd'hui, une entrée marocaine super bonne, qu'on appelle " Zaalouk d ddenjal " (caviar d'aubergine). Cette entrée peut être servie chaude ou froide.


2 grandes aubergines
2 à 3 tomates râpées
3 gousses d'ail écrasées
6 c à s d'huile d'olive
1 c à s de coriandre
1 c à s de persil
Sel, cumin, et paprika.


Laver bien les aubergines et les faire griller directement sur le feu (c'est plus rapide et donne un goût fumé), ou bien au four.
Caviar d'aubergine1

Une fois les aubergines grillées, les mettre dans un sac en plastique et fermer.
Caviar d'aubergine2

Dans une poêle, mettre l'huile, les tomates, l'ail, le persil, la coriandre et les épices.
Faire revenir 5 minutes.
Caviar d'aubergine4

Éplucher les aubergines à la main ( la peu se détache facilement et la texture de l'aubergine est très tendre).
Caviar d'aubergine3

Couper les aubergines en petits morceaux, puis les ajouter à la sauce tomate.
Faire revenir encore sur le feu de 5 à 10 minutes, tout en écrasant les aubergines avec une cuillère en bois.
Caviar d'aubergine5

Servir chaude ou froide.

Bon appétit, et merci pour votre visite et vos gentils commentaires qui me font plaisir.


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14 janvier 2010 4 14 /01 /janvier /2010 08:00
mini omelettes

Bonjour mes amies,
Je vous propose pour aujourd'hui, une recette très très simple qui pourra accompagner vos plats ou vos soupes, et que les enfants vont adorer.

ingrédients-copie-1

3 carottes râpées
50g de fromage râpé
2 à 3 oeufs selon la grosseur.
sel et poivre
Un peu de persil haché (optionnel)

préparation-copie-1

Mélanger tous les ingrédients.
mini omelettes1

Faire chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée, et y déposer de petites galettes à l'aide d'une cuillère à soupe et un petit cadre rond si vous en disposez.
mini omelettes2

Faire dorer des deux côtés.
mini omelettes3

Servir et dégustez moi cette texture agréable du fromage fondu à l'intérieur.

Bon appétit et merci pour votre fidélité et vos coms.

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30 décembre 2009 3 30 /12 /décembre /2009 17:46
taboulé

Bonsoir à toutes et à tous, comment allez-vous? j'espère que vous allez bien.
Cela fait longtemps que je voulais essayé le Taboulé, mais j'avoue que je n'osais pas, surtout que j'avais l'impression que le couscous n'allait pas cuire... mais j'ai trouvé aujourd'hui que c'est une fausse idée, un très bon résultat
Alors, pour tout ceux qui n'osent pas encore préparer un taboulé, je vous invite à l'essayer. C'est une salade légère, bonne et complète.

ingrédients-copie-1

150g de couscous
350 ml d'eau chaude
2 bonne tomates en dés
1 poivron vert en dés
1 petit oignon
20 feuilles de menthe hachée
3 c à s d'huile
3 c à s de jus de citron.

préparation-copie-1

Mettre l'eau à bouillir.
Mettre le couscous dans un saladier et le mélanger avec 2 c à s d'huile.
taboulé1

Verser une petite quantité d'eau chaude sur le couscous et mélanger, ajouter une autre petite quantité d'eau, mélanger, et ainsi de suite jusqu'à épuisement d'eau. (l'astuce c'est de ne pas verser l'eau d'un seul coup, si non le couscous se colle et se forme en une grande boule).
taboulé2

Laisser de coté 30 minute.
taboulé3

Moi je l'ai étalé un peu à l'aide d'une fourchette aux bords du saladier, pour aider à l'absorption d'eau.
taboulé3

Ajouter le reste des ingrédients au couscous, puis servir froid.
taboulé5


Bon appétit.

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22 décembre 2009 2 22 /12 /décembre /2009 08:00
paella vegétarienne

Bonjour les amies comment allez-vous? j'espère que vous allez bien.
Je vous propose aujourd'hui une recette que j'ai trouvé dans le livre de " Anne Wilson " sous le titre de Paella végétarienne aux saveurs méditerranéennes. Je l'ai essayé et c'était très bon, mais je préfère la servir comme salade. le plat s'assaisonne à la fin avec une sauce au citron, ce qui lui donne un autre goût.

Voilà je vous laisse donc découvrir la recette.

ingrédients-copie-1

1 oignon haché
1 c à s d'huile d'olive
2 gousses d'ail écrasées
1 poivron rouge coupé en dés (j'ai utilisé un poivron vert)
250g de riz à grains longs
1 pincée de piment en poudre
1 pincée de stigmates de safran  زعفران شعرة
500 ml de bouillon de légumes chaud
125 ml de vin blanc (je l'ai remplacé par un verre d'eau)
250g de tomates cerises
150g de pois chiche cuits et égouttés (je n'en avais pas)
180g d'olives noir en rondelles
150g de feta (moi j'ai utilisé du fromage edam râpé)
4 c à s de persil haché
Pour la sauce:
2 c à s de jus de citron
3 c à s de basilic haché
80 ml d'huile d'olive extra vierge
Sel et poivre


préparation-copie-1

Faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter l'ail, puis le poivron et laisser cuire quelques minutes.
Mettre le riz et le piment.
paella vegétarienne1

Préparer le bouillon: moi j'ai dilué un bouillon cube de légumes dans 750ml d'eau, puis lui ajouter le safran, saler et poivrer légèrement.
paella vegétarienne2

Arroser le riz avec le bouillon.
paella vegétarienne3

Ajouter les tomates, couvrir et laisser cuire de 12 à 15 min à feu doux.
paella vegétarienne4

Ajouter le pois chiche (j'en avais pas), les olives et le persil.
paella vegétarienne5

Dans une tasse, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive,, le basilic, sel et poivre.
paella vegétarienne6

Assaisonner le tout avec la sauce au citron.
Servir avec le fromage sur le dessus du plat.

Bon appétit, et merci pour votre visite et vos commentaires.

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1 novembre 2009 7 01 /11 /novembre /2009 17:56

 

Gâteau végetal

 

Coucou mes amies,je propose de déguster ce bon et délicieux gâteau végétal, excellent comme premier plat et une bonne idée pour vos menus.

 

Ingrédients:

 

Pain de mie

2 grandes tomates en petits dés

1 laitue hachée finement

3 œufs durs râpés

2 boites de thon

sauce tomate

De la mayonnaise au lait (recette ici) ou mayonnaise du commerce.

des olives noires en rondelles.

Du surimi en morceaux (facultatif)

De l’origan

Décoration:

Tomates cherry

 

Préparation:

 

Poser 6 tranches de pain de mie, étaler la sauce tomate, l’origan,un peu de laitue, une quantité de tomates en dés, les olives, 1 boite de thon émietté, une quantité d’œufs durs râpés, puis verser la mayonnaise dessus (moi je préfère la mayonnaise un peu légère donc j’y ajoute quelques goutes de lait).

Gâteau végetal1

 

Disposer autres tranches de pain puis garnir des mêmes ingrédients.

Déposer la dernière couche de pain de mie, étaler la mayonnaise, la laitue, l’œuf dur râpé, et décorer avec des tomates cherry.

Gâteau végetal2

 

 

Bon appétit et merci pour votre visite et vos clics.

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10 août 2009 1 10 /08 /août /2009 13:47

briouates de pommes de terre

 

Bonjour tout le  monde, comment allez-vous? j’espère que vous allez bien.

je vous propose aujourd’hui des briouates de pommes de terre, ça ressemble aux croquettes de pommes de terre, mais roulées dans des feuilles de briques.

J’espère que vous allez aimé l’idée.

 

 

Ingrédients:

 

Des feuilles de brique (voir recette ici)

500g de pomme de terre
100g de fromage râpé

2 portions de fromage type vache qui rit
100g de thon à la sauce tomate (vous pouvez remplacer le thon avec du salami ou de la mortadelle)
1 c à s de persil haché
2 gousses d'ail écrasées
1 jaune d'œuf
sel, poivre, origan (facultatif)

 

Préparation:

 

Faire cuire les pommes de terre (avec peau) dans l'eau, puis les écraser.
Ajoutez-y le fromage, le thon, l'ail, le persil, le jaune d'oeuf, l'origan, sel et poivre.
Mélangez bien.

briouates pdt1

 

Former des petites boules, puis façonner des briouates.

briouates pdt2

 

Un rappel sur le pliage des briouates:

 

 

Bon appétit et merci d’avance pour vos commentaires.


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29 juillet 2009 3 29 /07 /juillet /2009 11:45

caviare de courgettes

 

Bonjour mes ami(e)s, je partage avec vous aujourd’hui une salade purement marocaine dite: “Zaalouk de courgettes”.

On peut l’utiliser comme salade ou pour tartiner des toastes.

 

Ingrédients:

 

1/2 kg de courgettes en morceaux

1 petit bouquet de coriandre

5 gousses d’ail écrasées

2 grandes tomates épluchées et coupées en petits morceaux

Sel, 1/2 c à c de cumin, 1 c à c de paprika.

Huile d’olive

1 c à s de vinaigre.

 

Préparation:

 

Faire cuire les courgettes à la vapeur.

caviare de courgettes1

 

Faires revenir les tomates, les gousses d’ail, la coriandre, le sel, cumin et paprika dans de l’huile d’olive (1/2 petit verre d’huile à peu près).

caviare de courgettes2

 

Ajouter les courgettes cuites et laisser encore cuire en écrasant le tout avec une cuillère en bois jusqu’à réduction totale d’eau.

caviare de courgettes3

 

Servir chaude ou froide.

 

Bon appétit à toutes et à tous.

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11 juillet 2009 6 11 /07 /juillet /2009 13:24

courgettes marinées

 

Bonjour mes amies,

Tous d’abord, je m’excuse pour ce retard involontaire , j’ai reçu chez moi ma chère maman, et comme vous savez, c’est l’été, c’est les vacances, c’est partie les sorties et les promenades. C’est donc la raison pour laquelle je suis absente dernièrement.

Je vous remercie beaucoup pour vos visites et vos gentils commentaires. Vous êtes adorables!

Aujourd’hui, je vous propose une très bonne salade marocaine, riche en vitamines et agréable à manger.

 

Ingrédients:

 

2 courgettes en rondelles cuites dans l’eau.

3 c à s de coriandre hachée

1 c à c de paprika

1/2 c à c de cumin

2 c à s d’huile d’olive

1 c à s de vinaigre

5 à 6 c à s d’eau pour mélanger la marinade.

 

Préparation:

 

Mélanger la coriandre, les épices, l’huile, le vinaigre et l’eau.

courgettes marinées1

 

Mettre les rondelles de courgettes dans la marinade, et réserver.

courgettes marinées2

 

Servir la salade froide ou tiède selon goût.

courgettes marinées

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