Brioche à l'ecorce d'orange caramélisée et prunes

20.01.2011

Pour les mesures j'ai utilisé un verre de 250 ml.

3 verres de farine

1/4 de verre de sucre

1/4 de verre d'huile

1/4 de verre de lait tiède

1/4 de verre d'eau tiède.

Une pinçée de sel

20g de levure fraîche.

Pour la garniture:

l'écorce de 2 oranges en petits dés.

200 ml d'eau

4 c à s de sucre pour caraméliser lécorce d'orange

8 prunes en petits dés

Décoration:

1 sachet de sucre vanillé

Du miel

Mélanger la farine avec le sel et le sucre, ajouter l'huile et la levure diluée dans le lait.

Ajouter l'eau petit à petit en mélangeant.

Laisser lever.

Dans une casserole, mettre l'ecorce des 2 oranges et les 200 ml d'eau.

Laisser cuire 10 minutes puis ajouter 4 c à s de sucre et remuer jusqu'à ce que lécorce se caramélise.

Etaler la pâte avec le rouleau et parsemer de dés de pruneaux et d'écorce d'oranges caramélisée.

Enrouler la pâte sur elle même puis couper le boudin en morceaux.

Placer les morceaux de pâte dans un moule à cake beurré et fariné (les parties coupées vers le haut).

Laisser lever 1 heure.

Parsemer de sucre vanillé.

Préchauffer le four à 200ºC et enfourner la brioche.

Napper avec le miel et remettre au four ( éteint ) durant 5 minutes pour que le miel fonde.

Voilà, j'espère que ça vous plaira.