Bonjour à toutes et à tous,
Aujourd'hui, suite à la demande de quelques lectrices, je partage avec vous mon plat préféré : couscous salé-sucré super bon pour changer un peu le traditionnel couscous aux légumes.
Ingrédients:
1/2 couscous
6 oignons
4 morceaux de viande
Sel, 1,5 c à c de gingembre, poivre
Curcuma + un peu de safran pilé
1/2 bouillon cube de légumes (ou viande)
3 c à s d'huile
1 bol de pois chiche trempés la veille
180g de raisin secs sans pépins
1 c à s de cannelle
2 c à s de sucre
1 c à c de smen
Préparation:
Dans la cocotte minute, mettre la viande, 2 oignons en petits morceaux, sel, gingembre, poivre, curcuma, safran, et le 1/2 bouillon cube.
Ajouter 1 verre d'eau, et mettre sur le feu de 6 à 10 minutes.
Ajouter l'huile, le smen et les pois chiche.
Mettre l'eau nécessaire à la cuisson puis fermer la cocotte minute et laisser cuire une demi heure.
Dans la marmite du couscoussier, porter l'eau à ébullition, et déposer en haut le récipient à vapeur.
Mélanger le couscous avec 5 a 6 c à s d'huile.
Mouiller le couscous petit à petit, avec un verre d'eau tout en mélangent rapidement avec les doigts.
Une fois la vapeur commence à sortir du récipient à vapeur du couscoussier, mettre le couscous.
Faire des trous à l'aide d'un couteau et laisser cuire 20 minutes.
Après 20 minutes, mettre directement le récipient à vapeur sous le jet du robinet ( pour faire refroidir le couscous et en même temps le mouiller). Laisser bien égoutter.
Saler et huiler un peu (3 c à s d'huile) le couscous.
Le remettre à cuire encore 20 minutes.
Couper les 4 oignons restants en lamelles, les mettre dans une casserole avec le sucre, une c à c de smen et un verre d'eau. Couvrir et laisser cuire 10 minutes.
En même temps, faire cuire les raisins secs dans un peu d'eau pendant 10 minutes.
Égoutter les raisins secs et les ajouter aux oignons.
Laisser sur le feu à découvert pour se caraméliser.
Pour servir, mettre le couscous dans une grande assiette, déposer la viande au centre, les pois chiche et la sauce tout autour, déposer les oignons et les raisins secs caramélisés au dessus de la viande, et bon appétit.
Je vous souhaite un excellent vendredi à tous, et à très bientôt.
Merci pour votre visite et vos gentils commentaires.
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