Médaillons de merlan à la sauce rouge

21.01.2010

Bonjour,
Vous aimez le merlan? oouiiii mais la manière de le préparer est tjrs la même? je vous propose une nouvelle recette à tester.

Ingrédients rouge

260g de filets
1 oignon
1 petit bouquet de coriandre
Sel, cumin et paprika

Pour la sauce:

1 oignon haché
1 grand poivron rouge grillé sans peau.
3 tomates râpées sans pépins
1 grande gousse d'ail hachée
1 c à s de persil
Sel et poivre

Préparation rouge

Hacher les filets de poisson avec l'oignon et la coriandre.
Ajouter le sel, le cumin, le paprika puis mélanger.
médaillons de merlan1

Mettre au réfrigérateur le temps de griller le poivron. (personnellement je l'ai préparé une nuit à l'avance et je l'ai laissé au réfrigérateur)
Faire dorer l'oignon, saler, poivrer , puis ajouter le persil et un grand verre d'eau.
médaillons de merlan2

Faire des médaillons avec le merlan haché à l'aide d'un cadre rond de 5 cm de diamètre.
médaillons de merlan3

Quand la sauce commence à mijoter, y mettre les médaillons puis laisser cuire 10 min (des 2 côtés) en rajoutant de l'eau si nécessaire.
médaillons de merlan4

Quand les médaillons sont cuits, les retirer et les réserver.
Ajouter à la sauce restante les tomates, la gousse d'ail et un verre d'eau, laisser cuire un peu puis ajouter le poivron grillé en lanières.
médaillons de merlan5

Laisser encore sur le feu quelques minutes.
Mixer toute la sauce et la remettre sur le feu 1 minute en rectifiant le sel.
médaillons de merlan6

Faire chauffer les médaillons dans une poêle légèrement huilée.
Verser la sauce dans le plat de service puis y déposer les médaillons de merlan.

J'espère que ce petit plat vous plaira.

Merci pour votre visite et vos gentils commentaires.