Tajine de viande aux abricots secs

31.03.2010

tajine de viande aux abricots

700g de viande
500g d'abricots secs
2 oignons hachés
Sel, 1 c à c de jingembre, 1 c à c de curcuma
Un peu de safran
2 c à s d'huile + 2 c à s d'huile d'olive
1 c à c de Smen (petit beurre).
De la canelle en batons.
1 c à s de sésame doré pour décoration.

Préparation:

Commencer par tremper les abricots dans de l'eau le temps de préparer la viande.

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Dans une cocotte mettre les oignons, la viande, les épices, les batons de canelle et un verre d'eau.
Mettre sur le feu 10 minutes.

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Ajouter l'huile et le smen, puis 2 grands verres d'eau.

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Fermer la cocotte minute et laisser cuire 30 min.
Une fois la viande cuite, prendre 1/2 verre de la sauce obtenue et la mettre dans une casserole avec les abricots + 1/2 verre d'eau + 2 c à s de sucre et 1 c à c de canelle.

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Laisser cuire de 10 à 15 minutes jusqu'à absorption totale d'eau.
Pour servir:
Dresser la viande avec la sauce sur le plat, déposer les abricots dessus, puis saupoudrer de graines de sésame.

tajine de viande aux abricots

Bon appétit et merci pour tout.