Tartelettes à la crème d'orange et de citron

03.04.2013

Bonjour les amies,

Je partage avec vous aujourd'hui des tartelettes à la crème d'orange et de citron, super bons, ça a plu même aux enfants , car j'ai cassé le goût des agrumes avec de la vanille. Voilà, je vous laisse avec la recette.

Ingrédients2signé

Pour la pâte sablée:

250 g de farine

120g de beurre

1/2 c à c de sel

1 c à c de sucre

75 ml d'eau (7,5 cl)

Pour la crème:

50 ml de jus de citron

50 ml de jus d'orange

100 g de sucre

1 c à s de sucre vanillé

Le zeste d'un citron

Le zeste d'une orange

3 oeufs

80 g de sucre

20 g de fécule de maïs

Pour la décoration:

Cela reste au choix, j'ai mis des des mini-perles en sucre colorées.

Préparation2

Mélanger la farine avec le sel et les 100g de sucre.

Integrer le beurre avec les doigts, puis entre les deux mains pour bien incorporer le beurre.

Ajouter l'eau et former une boule d'un seul coup (sans pétrir c'est important).

etape1

Filmer et laisser au réfrigérateur pendant au moins 6 heures (moi je la prépare la veille).

Abaisser la pâte et garnir les moules.

Piquer la pâte avec une fourchette et enfourner à 200º (four préalablement chaud).

Préparation de la crème:

Dans une casserole, faire chauffer le jus de citron+ le jus d'orange+ le sucre + le sucre vanillé et les zestes.

Battre les oeufs avec les 80 g de sucre.

Incorporer la fécule de maïs et battre.

Ajouter le mélange des deux jus petit à petit et sans cesser de battre.

Remettre dans la casserole sur feu moyen en remuant jusqu'à obtention d'une belle crème épaisse (c'est le même principe que la crème pâtissière).

Garnir la tatellettes avec la crème et décorer au choix (vous pouvez donner de la brillance aux tartellettes en les badigeonant avec du napage ou de la confiture après refroidissement total de la crème).

Voilà j'espère que ça vous plaira.