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RECITATION CORAN



 


                                                                                         



8 août 2012 3 08 /08 /août /2012 10:00

merlan-farci-a.jpg

 

Bonjour les amies,

Je vous propose aujourd'hui un délicieux plat, que je prépare pour changer un peu le classique poisson au four.

ingrédients-copie-1

Un merlan d'un kilo ou 1,5 kg en filets

2 grands oignons en lamelles

1 poivron vert en julienne

1 poivron rouge en julienne

3 c à s de persil haché

2 gousses d'ail écrasées

Sel, cumin, paprica

1 petit paquet de 100g de vermicelle de chine (je n'ai pas mis tout le paquet)

5 à 6 surimi

1 poignée d'olives vertes en rondelle

1 petit paquet de crème liquide (20 cl)

Des herbes de provence ou bien du thym et du basilic

3 tanches de fromage pour sandwich (facultatif)

préparation-copie-1

Faire revenir les oignons et les poivrons de 5 à 10 minutes.

merlan-farci-a-1.jpg

 

Faire bouillir la vermicelle de chine pendant 5 minutes,et l'égoutter.

merlan-farci-a-3.jpg

 

Préparer la marinade: dans le mortier, broyer le persil, l'ail, le sel, cumin et paprika.

merlan-farci-a-2.jpg

 

Mélanger, la vermicelle avec les olives, la marinade et le surimi en morceaux.

merlan-farci-a-4.jpg

 

Déposer le premier filet de merlan dans le plat, farcir avec la vermicelle, mettre le fromage dessus et efin le 2 ème filet du merlan.

Éparpiller les oignons et les poivrons dans le plat, puis arroser le tout avec de la crème liquide.

Parsemer ensuite avec les herbes de provence.

merlan-farci-a-5.jpg

 

Couvrir et faire cuire au four.

 

Voilà, j'espère que ça vous plaira.

 

Merci pour votre fidélité.

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23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 00:24

daurade-au-sel0.jpg

 

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je partage avec vous une simple petite recette pour changer un peu la façon de préparer le poisson.

C'est délicieux et très léger.

 

ingrédients-copie-1

 

2 daurades moyennes (ou 3 petites)

Des feuilles de laurier

2 kg de gros sel marin

 

préparation-copie-1

 

Vider le ventre des daurades.

Y entrer les feuilles de laurier.

daurade-au-sel2.jpg

 

Dans un plat allant au four, déposer les daurades sur la moitié du sel, puis les couvrir entièrement avec la moitié restante.

daurade-au-sel3.jpg

 

Humédifier avec un peu d'eau (si vous achetez du sel humide ce n'est pas la peine de l'humidifié).

Enfourner à four moyen pendant 30 min.

Briser la croûte de sel soigneusement et servir aussitôt.

daurade-au-sel4.jpg

daurade-au-sel1-copie-1.jpg

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5 juillet 2010 1 05 /07 /juillet /2010 18:06

paella.jpg

 

Bonjour à toutes et à tous,

Je partage avec vous aujourd'hui la fameuse et délicieuse paella de marisco espagnole. Et je remercie infiniment ma chère belle soeur Leonor pour la recette, bien que j'ai modifié le mode de cuisson (je l'ai mis au four au lieu de la faire cuire dans la poêle à paella), mais le résultat était très bon.

 

ingrédients

 

1 bol de riz

500g de crevettes

450g de moules cuites

500g de calamar en rondelles.

1 oignon haché

3 tomates râpées

2 poignets haricots verts (ou bien petits pois)

Sel et poivre.

 

Pour le bouillon de poisson:

5 à 6 crevettes

5 à 6 rondelles de calamar

5 à 6 moules

1 morceau de merlan

1 oignon en morceaux

1 carotte en rondelle

1 bouillon cube de poisson

6 bols d'eau

 

préparation

 

Premièrement, il faut préparer le bouillon de poisson:

Enlever les têtes des crevettes et laisser quelques unes entières pour la décoration.

Dans une casserole, mettre l'eau, l'oignon la carotte, les 5 crevettes + les têtes, le calamar, les moules et le merlan.

Laisser cuire15 minutes.

Enlever le calamar et les coquilles des moules, puis passer le tout dans un moulin à légumes.

paella1.jpg

 

Ajouter le bouillon cube poisson au bouillon préparé, saler selon goût, et réserver.

Faire revenir le calamar dans un peu d'huile, retirer et dans la même poêle, faire revenir les crevettes, retirer.

Ajouter un peu d'huile dans la même poêle et faire dorer l'oignon haché, puis ajouter les tomates et enfin les haricots verts. Saler et poivrer. cette préparation s'appelle ici " el sofrito ".

paella2.jpg

 

Ajouter le riz au sofrito et mélanger.

paella3.jpg

 

Mettre la moitié du riz dans un moule à gratin, déposer les crevettes sans têtes, puis le reste du riz, les rondelles de calamar, et enfin le reste des crevettes et les moules.

Faire chauffer le bouillon de poisson avant de l'ajouter au riz.

paella4.jpg

 

Couvrir avec du papier aluminium et faire cuire au four en vérifiant la cuisson jusqu'à absorption totale d'eau ( ça prend maximum 30 min).

 

Merci pour votre visite et vos gentils commentaires.

A très bientôt.

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22 mai 2010 6 22 /05 /mai /2010 16:27

Merlan amandes

 

Bonjour à toutes et à tous, j'espère que vous allez tous bien.

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle façon de préparer le merlan. C'est une recette que m'a envoyé une de mes chères lectrices de mon blog en espagnole ICI . Et c'était vraiment un bon régal, mon mari qui n'aime pas beaucoup le poisson l'a bien apprécié.

Merci beaucoup YOLI pour la recette.

 

ingrédients

 

4 filets de merlan

2 c à s de beurre + 1 c à s d'huile

3 c à s d'amandes effilées (j'ai mis plus)

1/2 tasse de jus de citron (j'ai mis 3 c à s seulement)

1 c à s de persil haché

Sel, poivre et paprika

Farine pour panner les filets (j'avais oublié de le faire)

J'ai ajouté à la sauce un tout petit morceau de bouillon cube de poisson.

 

préparation-copie-1

 

Saupoudrer les filets d'une peu de sel, poivre et paprika.

Merlan amandes1

 

Passer les filet dans de la farine puis les faire frire dans le beurre et l'huile.

Retirer les filets.

Merlan amandes2

 

Dans la même poêle, mettre le jus de citron, le persil, et 6 c à s d'eau (que j'ai ajouté car j'ai trouvé que c'est trop acide), le morceau de bouillon cube et les amandes effilées.

Merlan amandes3

 

Laisser sur le feu 3 minutes, puis servir les filets avec la sauce d'amandes.

 

J'espère que ça vous plaira.

 

Merci pour votre confiance et fidélité.

Bon fin de semaine.

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21 janvier 2010 4 21 /01 /janvier /2010 21:22
médaillons de merlan

Bonjour,
Vous aimez le merlan? oouiiii mais la manière de le préparer est tjrs la même? je vous propose une nouvelle recette à tester.

Ingrédients rouge

260g de filets
1 oignon
1 petit bouquet de coriandre
Sel, cumin et paprika

Pour la sauce:


1 oignon haché
1 grand poivron rouge grillé sans peau.
3 tomates râpées sans pépins
1 grande gousse d'ail hachée
1 c à s de persil
Sel et poivre

Préparation rouge

Hacher les filets de poisson avec l'oignon et la coriandre.
Ajouter le sel, le cumin, le paprika puis mélanger.
médaillons de merlan1

Mettre au réfrigérateur le temps de griller le poivron. (personnellement je l'ai préparé une nuit à l'avance et je l'ai laissé au réfrigérateur)
Faire dorer l'oignon, saler, poivrer , puis ajouter le persil et un grand verre d'eau.
médaillons de merlan2

Faire des médaillons avec le merlan haché à l'aide d'un cadre rond de 5 cm de diamètre.
médaillons de merlan3

Quand la sauce commence à mijoter, y mettre les médaillons puis laisser cuire 10 min (des 2 côtés) en rajoutant de l'eau si nécessaire.
médaillons de merlan4

Quand les médaillons sont cuits, les retirer et les réserver.
Ajouter à la sauce restante les tomates, la gousse d'ail et un verre d'eau, laisser cuire un peu puis ajouter le poivron grillé en lanières.
médaillons de merlan5

Laisser encore sur le feu quelques minutes.
Mixer toute la sauce et la remettre sur le feu 1 minute en rectifiant le sel.
médaillons de merlan6

Faire chauffer les médaillons dans une poêle légèrement huilée.
Verser la sauce dans le plat de service puis y déposer les médaillons de merlan.
médaillons de merlan

J'espère que ce petit plat vous plaira.

Merci pour votre visite et vos gentils commentaires.







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8 janvier 2010 5 08 /01 /janvier /2010 08:00
Filets de merlan farcis

Bonjour mes amies, comment allez-vous? j'espère que vous allez bien, surtout avec ce froid.
Voilà aujourd'hui je partage avec vous une recette bien légère pour manger votre poisson.

ingrédients

4 filets de merlan (2 filets par personne)
1 courgette râpée
1 petit morceau de bouillon cube de légumes (ou poisson)
1 gousse d'ail écrasée
Sel, poivre, origan ou thym

préparation

Salé et poivrer la courgette râpée, lui ajouter l'origan, l'ail et le petit morceau de bouillon cube râpé.
Mélanger bien.
Filets de merlan farcis1

Huiler légèrement votre papier aluminium, y mettre le filet de merlan salé et poivré, et y déposer la moitié de la courgette râpé.
Filets de merlan farcis2

Disposer le deuxième filet salé, poivré et parsemé d'un peu d'origan.
Filets de merlan farcis3

Fermer le papier aluminium comme un chausson, et lui faire des trous avec la pointe d'un couteau.
Filets de merlan farcis4

Faire de même avec les 2 filets et la courgette réstants.
Enfourner 10 min.
Servir avec une salade.

Bon appétit et merci pour vos visites, votre fidélité et vos coms.


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10 novembre 2009 2 10 /11 /novembre /2009 16:46

Tajine du marin

 

Coucou les amies,

Je vous propose aujourd’hui un tajine de poisson, simple et bien bon.

 

Ingrédients:

 

3 filets de poisson blanc (du merlan pour moi)

300g de crevettes

1 oignon en rondelles

3 à 4 c à s de persil

2 gousses d’ail

2 tomates râpées

2 c à s d’huile d’olive, 1 c à c de paprika et du sel selon goût.

 

 

Préparation:

 

Commencer par cuire les crevettes, puis réserver leur eau de cuisson qui va servir comme bouillon pour le tajine.

crevettes

 

Décortiquer les crevettes.

Huiler le tajine, y déposer les rondelles d’oignons et laisser dorer quelques minutes.

Tajine du marin1

 

Dans le mortier, écraser le persil et l’ail râpé avec du sel, ajouter l’huile.

Tajine du marin2

 

Mariner les filets du poisson avec la moitié de la persillade.

Disposer les filets de poisson sur les oignons, puis ajouter 1 verre d’eau de cuisson des crevettes.

Tajine du marin3

 

Ajouter les tomates râpées à la moitié restante de la persillade + du paprika,  puis le mettre sur le poisson.

Tajine du marin4

 

Laisser cuire, puis à la fin de la cuisson ajouter les crevettes décortiquée, laisser encore mijoter sur feu doux, puis servir.

Tajine du marin5

 

Bon appétit

 

com

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13 juillet 2009 1 13 /07 /juillet /2009 16:20

DSC02173

DSC02171

 

Bonjour tout le monde, aujourd’hui j’ai préparé un pain de poisson, délicieux, et léger. Vous pouvez le manger froid ou chaud, à accompagner avec une salade bien fraiche.

 

Ingrédients

Préparation

 

Bon appétit mes amies.

A très bientôt.

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8 juin 2009 1 08 /06 /juin /2009 01:45

saumon au chèvre et oranges

saumon au chèvre et oranges1

 

Bonjour mes amies, comme je vous ai promit, je vous poste la recette du saumon au chèvre et aux orange, c’est une recette originale qui mérite d’être essayée.

 

Ingrédients:

 

1 saumon de 1 kg en 2 filets

200g de fromage de chèvre ( ou n’importe quel autre type)

250 ml de jus d’orange

du fromage râpé pour gratiner

1 c à c de farine

sel, poivre, origan.

1 boite de champignons

1 gousse d’ail + 1 c à s de persil.

 

Préparation:

 

Mettre le premier filet dans un plat allant au four, saler, poivrer, et saupoudrer d’origan.

Deposer des rondelles de fromage de chèvre sur le filet, puis mettre en dessus le deuxième filet de saumon (salé et poivré).

Verser le jus d’orange dans le plat.

Mettre au dessus du saumon le fromage râpé et faire cuire au four  durant 15 minutes + ou -

Faire revenir les champignons dan un peu d’huile avec l’ail et le persil puis réserver.

Une fois le poisson cuit, l’enlever et le réserver, puis mettre la sauce restante dans une casserole et l’épaissir avec une c à c de farine.

Ajouter les champignons à la sauce, puis servir le tout décorer avec des rondelles d’orange dorées dans un peu de beurre.

 

Bon appétit

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3 mai 2009 7 03 /05 /mai /2009 15:58

Merlan aux olives broyées

 

Salut mes amies, tous d’abord j’aimerai bien vous remercier toutes pour vos visites et vos gentils commentaires.

 

Je vous présente aujourd’hui une autre façon de préparer vos filet de merlan, avec le goût d’olives noires, c’est un bon plat, léger, facile et rapide à préparer.

 

Ingrédients:

 

4 filets de merlan (j’ai mis 3)

3 tomates en rondelles (ou selon la taille de votre moule)

1 grand oignon en rondelles

50g d’olives noires dénoyautées

1 gousse d’ail écrasée

2 c à s d’huile d’olive

Sel, poivre, un peu d’origan, 4 feuilles de laurier.

 

Préparation:

 

Préchauffer le four.

Avec un peu d’huile d’olive, huiler légèrement un plat allant au four.

Disposer les rondelles d’oignon et de tomates.

Assaisonner de sel, poivre et un peu d’origan.

Merlan aux olives broyées1

 

Disposer les filet de merlan.

 

Hacher les olives avec l’ail, 2 c à s d’huile d’olive et un peu de sel.

Merlan aux olives broyées2

Merlan aux olives broyées3

 

Tartiner chaque filet avec la pâte d’olives et poser sur chaque filet une feuille de laurier.

Merlan aux olives broyées4

 

Ajouter 60 ml  d’eau, et faire cuire au four 15 minutes.

 

Voilà, bon appétit et merci pour votre visite.

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