poulet - Douceurs culinaires de Nora

4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 08:30

Poulet tandoori

Bonjour mes amies,

Je partage avec vous du poulet bien épicé à l'indienne. Cette recette est tirée du blog de ma chère Amouna, c'est un vrai délice. Je l'ai accompagné avec du riz aux carottes et maïs.

Pour les épices Tandoori:

-1,5 càc bombée piment fort (j'ai mis du piment doux)

-1 càc bombée cumin

-1 càc bombée coriandre moulu

-1 càc bombée sel

-1 càc bombée gingembre

-1 càc poudre d'ail (j'avais pas alors je l'ai remplacé par 4 gousses d'ail pilés)

Mélangez toutes les épices et mettre à côté.

Ingrédients pour le poulet :

1/2 Poulet

jus d'un demi citron

2cm gingembre frais râpée

125g yaourt nature

4 càs épices tandoori

Dans un saladier, mettez les épices tandoori, ajoutez le yaourt, le gingembre, le jus de citron et mélangez.

Enlevez la peau du poulet et faites des entailles jusqu'à l'os.

Frottez le poulet avec le mélange et laissez mariner toute une nuit.(je l'ai laissé seulement 2 heures j'avais pas le temps).

Au bout des 24h, égouttez le poulet, mettez dessus des noisettes de smen et enfournez-le au gril du four des deux cotés.

Pour le riz:

1 tasse de riz cuit dans de l'eau salé (j'ai utilisé du riz complet).

1 oignon haché

1 poivron vert en petits dés

1 poivron rouge en petits dés

2 carottes en petits dés cuites dans l'eau et égoutées.

1 boite de maïs

Sel et poivre.

Faire revenir l'oignon et les poivrons pendant 10 minutes, saler et poivrer.

Ajouter le riz et mélanger bien.

Et enfin ajouter les carottes et le maïs.

Servir.

J'espère que ça vous plaira.

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27 octobre 2010 3 27 /10 /octobre /2010 06:30

Poulet à la moutarde et son riz

Bonjour mes amies, commentt allez-vous?

Je vous présente aujourd'hui un bon plat que m'avais appris ma chère maman, et je profite de l'occasion pour lui souhaiter un bon rétablissement et surtout de lui demmander de se permettre un peu de repos.

Voilà, passons donc à la recette:

ingrédients-copie-1

Pour la marinade du poulet:

4 morceaux de poulet

1 c à s bien remplie de moutarde de dijon

1 c à c de sel

Du poivre

1 c à s d'huile d'olive

Pour la cuisson:

2 c à s d'huile

100 ml d'eau

Pour le riz:

250g de riz

650ml d'eau

1 bouillon cube légumes ou selon goût.

1 poivron rouge en dés

1 poivron vert en dés

1 oignon haché

sel et poivre

Un peu de persil haché.

3 c à s de coulis de tomate.

préparation-copie-1

Mélanger la moutarde avec l'huile, le sel et le poivre.

Enduire les morceaux de poulet avec la moutarde et réserver ce qui reste de la moutarde.

Mettre le poulet dans la cocotte minute avec 2 c à s d'huile + la moutarde restante diluée dans un 1/2 verre d'eau.

Fermer la cocotte minute et laisser cuire 15 min à feu doux.

Enlever le poulet et le réserver.

Dans la même sauce, mettre le bouillon cube et le riz.

Ajouter l'eau et laisser cuire 15 minutes après sifflement de la cocotte minute à feu doux.

Le riz après cuisson est le suivant:

Faire dorer l'oignon et les deux poivrons, saler poivrer, ajouter le persil et le coulis de tomate, puis laisser cuire encore 5 minutes.

Mélanger le riz avec la sauce.

Pour servir, disposer le riz sur un plat et les morceaux de poulet au dessus.

Bon appétit.

Merci pour votre visite.

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10 décembre 2009 4 10 /12 /décembre /2009 23:27

Coquelets farcis

Salut tout le monde, comment allez-vous? j'espère que vous allez bien.
Je vous propose aujourd'hui un de mes plats préféré.

Ingrédients:

2 coquelets
1 petit sachet de vermicelle de chine
6 c à s de persil haché
3 gousses d'ail écrasées
3 tranches de citron confit en petits dés
30 g d'olives noirs en tranches
1 boite de champignons
30 g de fromage en petits morceaux (facultatif)
Sel, poivre, un peu d'huile d'olive, du piment fort selon goût

Pour la sauce:
1 grand oignon haché
2 gousses d'ail écrasées
3 tranches de citron confit
3 c à s d'huile d'olive
Sel, gingembre, curcuma et safran
1 grand verre d'eau

Préparation:

Laver bien les coquelets, et laisser 1 heure dans de l'eau fraîche salée avec un peu de vinaigre.
Cuire la vermicelle de chine dans de l'eau bouillante pendant 5 min. Égoutter et réserver.
Mélanger le persil haché, les gousses d'ail écrasées, les tranches de citron confit en petits dés, les olives noirs en tranches, la boite de champignons, le fromage en petits morceaux, l'huile, et assaisonner de sel, poivre et piment fort.
Poulet garni1

Farcir les coquelets avec le mélange, puis coudre l'ouverture.
Poulet garni2

Dans une marmite ou une cocotte minute, faire dorer l'oignon dans les 3 c à s d'huile.
Placer les coquelets puis ajouter l'ail, le citron confit, sel, gingembre, curcuma, safran, et le grand verre d'eau.
Poulet garni3

Fermer la cocotte minute pendant 30 minutes à feu doux.
Après la cuisson, retirer les coquelet. La sauce devient onctueuse comme sur la photo:
Poulet garni4

Mettre les coquelet au four pour les gratiner.
Poulet garni5

Servir les coquelets sur la sauce, accompagnés avec des frites.
Poulet garni

Bon appétit et merci pour votre visite.

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13 avril 2009 1 13 /04 /avril /2009 17:06

Poulet et riz à l’orange

Salut à tous, je vous présente cette fois-ci une autre façon de préparer le poulet.

J’espère que ça vous plaira.

Ingrédients:

200g de blanc de poulet en morceaux

2 oignons en petits morceaux

le zeste de 2 oranges

le jus d’une petite orange

20 cl de crème fraîche

60cl de lait

1/4 de cube de bouillon de poulet

sel et poivre

200g de riz

1 c à s de persil

Préparation:

Commencer à préparer le riz:

Dans un peu d’huile, faire revenir 1 oignon + 2 c à c de zeste d’orange, pendant 1 minutes.

Ajouter le persil, saler poivrer, puis ajouter le riz et 3 c à s de jus d’orange.

Verser 2 fois et demi la quantité de riz, d’eau.

Laisser cuire.

Pour le poulet:

Faire revenir l’oignon et 2 c à c de zeste d’orange, ajouter le blanc de poulet.

Saler, poivrer, et ajouter le bouillon cube.

Laisser cuire.

Ajouter la crème fraîche et le lait.

Laisser sur le feu jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse.

Ajouter 4 c à s de jus d’orange et retirer du feu.

Servir le poulet avec le riz, et bon appétit.

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10 janvier 2009 6 10 /01 /janvier /2009 03:07

Poulet à la sauce yaourt

poulet
Je vous propose cette fois, une recette vue chez Amal.
C'est une très bonne recette, un autre goût pour manger le poulet.
Merci Amal pour la recette.

Ingrédients:

4 pots de yaourt nature
4 morceaux de poulet
3 oignons
3 tomates
1 oeuf
1 c à s de fécule de maïs
20g de beurre
sel, poivre, paprika et cumin.

Préparation:
Assaisonner le poulet avec le sel, poivre, cumin et paprika, puis cuire au four pour les faire rôtir.
etape1

Faire suer les oignons dans le beurre, puis ajouter les tomates en dés, assaisonner avec les mêmes épices que le poulet et laisser cuire.
etape2

Battre le yaourt avec un verre d'eau et la c à s de fécule de maïs.
Ajouter l'oeuf battu, puis porter à ébullition en remuant.
etape3

Mélanger la sauce yaourt avec la première préparation.
etape4
Ajouter les morceaux de poulet et remettre un peu sur feu moyen.
Servir accompagné avec du riz à la vermicelle.

Préparation riz à la vermicelle: Voir recette ici