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RECITATION CORAN



 


                                                                                         



22 mars 2010 1 22 /03 /mars /2010 08:00
foie frit en sauce

Bonjour tout le monde,
Aujourd'hui je vous présente un plat marocain ancien, très très bon. En effet, le foie m'chermel en sauce a une histoire:
A l'époque de nos grandes mère,on préparait les filets de foie frits pour le déjeuner, avec une marinade qu'on appelle CHARMOULA, d'où vient le mot m'chermel (mariné), alors le foie mariné en sauce se prépare avec les restes du foie frit qu'on a mangé au déjeuné pour le dîner, on les coupe donc en petits morceaux et on leur prépare une sauce, puis on le serve comme entrée, pour accompagner une soupe par exemple.
Voilà, passons donc à la recette.

ingrédients

750g de foie de veau en fines tranches.
Un bouquet de coriandre
4 gousses d'ail
1 c à c de cumin, 1 c à c de paprika, et du sel.
4 c à s d'huile d'olive.
le jus d'un demi citron
1/2 citron confit en petits morceau
1 verre d'eau
2 c à c de farine

préparation

Préparer la marinade (charmoula) :
Dans un mortier, mettre la coriandre hachée, l'ail écrasé et les épices et piler le tout. Réserver une cuillère à soupe de cette marinade pour faire la sauce.
foie frit en sauce1

Ajouter la charmoula aux filets de foie.
foie frit en sauce2

Passer les filet dans de la farine puis les faire frire.
foie frit en sauce3
foie frit en sauce4

Couper le foie frit, en petits morceaux.
Sur le feu, dans une casserole, mélanger la cuillère à soupe de marinade avec  le jus de citron, l'huile d'olive, le citron confit, et l'eau.
Ajouter les 2 c à c de farine,mélanger, puis le foie frit en petits morceaux.
foie frit en sauce5
foie frit en sauce6

Laisser bouillir quelques minutes, rectifier le sel, puis retirer du feu.

J'espère que ça vous plaira.
Merci pour votre visite et vos commentaires qui me font tjrs plaisir.




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Published by oumsoraya - dans salades et entrées
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commentaires

Yasmine 09/08/2010 11:25



Bonjour,


 


merci pour cette recette ;)


Je suis novice en cuisine et mon mari a adoré...



oumsoraya 12/08/2010 17:49



Bonsoir Yasmine,


Le grand merci est pour toi d'avoir essayé ma recette et surtout pour ta confiance. Je suis très contente que ça vous a plu. Gros bisous et bon ramdan.



Azura 27/03/2010 11:33


Hummm trés bon


oum mouncifrayan 25/03/2010 09:40


excellente cette version de foie!!! même sans sauce..lol


louiza 24/03/2010 08:54


hummmmmmmmmmmmmmmmmm!! j'adore !!
bisous$$ 


souska 23/03/2010 07:05


mmhhh, j'adore ce plat merci.Bisous


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