Salade de feuilles de betterave

09.03.2009

On appelle cette salade au maroc "Bakoula del barba", elle est très délicieuse.
Voiçi un photo de feuilles de betterave:

Les feuilles du bettrave rouge est une excelente source de vitamine A.
La vitamine A est l’une des vitamines les plus polyvalentes, participant à plusieurs fonctions de l’organisme. Elle favorise, entre autres, la croissance des os et des dents. Elle maintient la peau en santé et protège contre les infections. De plus, elle joue un rôle antioxydant et favorise une bonne vision, particulièrement dans l’obscurité.

Je profite pour remercier mon chère papa pour cette délicieuse recette, elle est magnifique!

Ingrédients:

500g de feuilles de betteraves.
3 bonnes gousses d'ail écrasées.
6 c à s de coriandre
1 c à c de cumin
1 c à c de paprika
sel
80 ml d'huile d'olive

Préparation:

Laver bien les feuilles de betterave, et les couper, puis faire cuire à la vapeur pendant 20 min.
Une fois cuites, mettre tous les ingrédients dans une poèle.

Faire revenir sur feu moyen de 10 à 15 min.

à la fin de la cuisson, ajouter un peu d'huile d'olive et un peu de coriandre fraîche.
Servir décorée avec des citrons et piments confits,et des olives.

Bon appétit.