Bonjour mes ami(e)s, je partage avec vous aujourd’hui une salade purement marocaine dite: “Zaalouk de courgettes”.
On peut l’utiliser comme salade ou pour tartiner des toastes.
Ingrédients:
1/2 kg de courgettes en morceaux
1 petit bouquet de coriandre
5 gousses d’ail écrasées
2 grandes tomates épluchées et coupées en petits morceaux
Sel, 1/2 c à c de cumin, 1 c à c de paprika.
Huile d’olive
1 c à s de vinaigre.
Préparation:
Faire cuire les courgettes à la vapeur.
Faires revenir les tomates, les gousses d’ail, la coriandre, le sel, cumin et paprika dans de l’huile d’olive (1/2 petit verre d’huile à peu près).
Ajouter les courgettes cuites et laisser encore cuire en écrasant le tout avec une cuillère en bois jusqu’à réduction totale d’eau.
Servir chaude ou froide.
Bon appétit à toutes et à tous.