Bonjour à toutes et à tous,

Comment allez-vous? j'espère que vous allez bien.

Après un long voyage au Maroc, me voiçi de retour parmi vous. Vous m'avez tant manqué et mon blog aussi.

Je vous remercie beaucoup pour vos gentils commentaires et messages auquels j'essayerai d'y répondre, et bien sur je vous reviens avec de nouvelles recettes comme d'habitude.

Je vous donne donc rendez-vous demain.

Merci pour votre fidélité.

Bonjour mes amies, comment allez-vous? j'espère que vous allez bien.

Je vous remercie toutes pour vos gentils commentaires, ainsi que pour vos messages, et je vous dis que je vous aime beaucoup. Vous êtes de vraies amies. Merci du fond du coeur.

Aujourd'hui je partage avec vous des minis mhanchas aux légumes et au fromage, idéales pour le ramadan. Mon mari adore les mhanchas au lieu des msemens ou méloui farcis, il dit que c'est beaucoup plus léger. J'espère que ´ça vous plaira aussi.

Pour la pâte:

350g de farine

1 c à c de sel

Eau tiède pour ramasser la pâte

De l'huile pour feuilletage.

Pour la farce:

2 oignons coupés en petits morceaux

2 petits poivrons verts et un poivron rouge

4 carottes râpées

Persil haché

Sel, poivre, paprika et peu de cumin.

100g de fromage frais

Une boite de thon (facultatif)

Faire revenir les oignons et les poivrons dans un de l’huile, saler puis ajouter les carottes.

Assaisonner de cumin et paprika, puis ajouter le persil haché, retirer du feu et incorporer le fromage frais.

Vous pouvez ajouter une boite de thon émietté (je n'en avais pas et donc pas mis).

Préparer la pâte,la diviser en petites boules de la taille d’une grande noix.

Étaler la boule très très fine avec de l’huile.

Disposer la farce de cette manière:

Puis l’enrouler sur elle même 3 ou 4 tours.

Couper la pâte restante avec un couteau.

Enrouler donc le boudin obtenu en prenant soin de mettre le dernier bout de pâte sous la mhenncha (pour que ça ne s’ouvre pas).

Mettre sur une plaque, puis enfourner.

Bon appétit.

Ingrédients:
300g de viande hachée
1 courgette râpée
1 carotte râpée
persil haché
1 oignon hachée
2 tomates râpées
sel, poivre,cumin,gingembre,paprika.

Préparation:
Mélanger la viande hachée avec la courgette et la carotte,ajouter les épices,et bien travailler avec la main.

Former des boules de taille moyenne qu'on aplati un peu au creux de la main.
Dans le tajine,faire dorer l'oignon dans un peu d'huile.

Ajouter les tomates râpées, les épices,un verre d'eau et laisser cuire un peu, puis ajouter le persil.
Mettre les boulettes de viande hachée dans la sauce et laisser cuire.

Bonjour à toutes et à tous,

Ce baghrir se prépare rapidement sans attendre que la préparation soit reposée! et le résultat comme vous voyez est le même que le baghrir classique.

ingrédients:

1 verre de farine de blé ou de semoule fine. (verre de 250ml)
2 c à s de farine.
15g de levure chimique.
1 c à c de sel.
1 cuillère à soupe et demi de levure boulangère.
3 verres et le 1/4 d'eau tiède.

Préparation:
mélanger les 2 farines,la levure chimique et le sel.
Prendre un peu d'eau tiède pour diluer la levure, puis ajouter l'eau restante.

Mixer le tout, soit avec le mixeur soit dans un blender.

faire chauffer une poêle antiadhésives, puis commencer à verser la préparation avec une louche.

mettre sur un linge.

servir avec du beurre et du miel, du chocolat, ou de fromage.

Bonjour à toutes et à tous,

Je vous remercie infiniment pour vos gentils commentaires et messages, et je vous dit que ma petite s'est bien rétablie (hamdoulillah) et que c'était mon tour de passer quelques jours aussi au lit avec fièvre et angine ....

Je vous propose donc avec un peu de retard ma recette de chebakia, tout en vous souhaitant un très bon ramadan avec plein de santé, de paix, de joie, et de miséricorde.

600g de farine

125g d'amandes

100g de graines de sésame

1 c à c d'anis pilé

1/2 c à c de levure chimique

1/2 c à c de cannelle en poudre.

1 pincée de sel

50g de beurre fondu + 50 ml d'huile

Un peu de safran pilé dilué dans 2 c à s d'eau de fleur d'oranger

2 c à s de vinaigre

1 jaune d'oeuf

220 ml d'eau tiède

1 c à c de levure boulangère

220 ml d'eau tiède (plus ou moins).

1 kg et demi de miel + une pincée de gomme arabique pilée.

Graines de sésames dorées pour décoration.

Émonder les amandes (voir astuce pour émonder les amandes ICI ).

Frire les amandes dans un bain d'huile chaud, et les moudre.

Dorer les graines de sésame et les moudre.

Mélanger la farine avec le sel, la levure chimique, l'anis et la cannelle.

Faire un puit au centre, y déposer la levure boulangère puis tout autour déposer les amandes et les graines de sésame moulus.

Diluer la levure avec un peu d'eau tiède, puis ajouter le beurre fondu, l'huile, le safran pilé dilué dans l'eau de fleur d'oranger, le vinaigre et le jaune d'oeuf.

Ramasser la pâte avec l'eau tiède. La consistance de la pâte ne doit être ni trop dure ni trop molle.

Diviser la pâte en 4 ou 5 boules et couvrir avec un sac en plastique.

Commencer par étaler la première boule finement avec le rouleau à pâtisserie.

Couper des rectangles avec la roulette puis à l'intérieur de chaque rectangle couper 4 lignes droites pour former ainsi 5 bandes. Si non utiliser le moule à découper les chebakia c'est plus pratique.

Former les chebakia suivant la vidéo jusqu'à épuisement de pâte:

Réchauffer un peu le miel avec un peu de gomme arabique pilée.

Faire cuire les chebakia dans un bain d'huile chaud, puis introduire immédiatement dans le miel tiède (on laisse les chebakias frites dans le miel le temps de frire les autres).

Retirer du miel et saupoudrer de graines de sésames dorées.

Bssaha w rraha et bon ramadan à tous.